طريقة عمل كليجة موصلية

كليجة موصلية 

المكوّنات

 ثلاثة كؤوس من الدقيق منخول.

 ملعقة صغيرة من الملح. 

ملعقة كبيرة من لبن الرايب أو الزبادي. 

ملعقة صغيرة من الخميرة جافة. 

ربع كأس من الماء دافئ.

 نصف ملعقة صغيرة من السكر.

 ربع كأس من الزيت. 

 نصف كأس من الزبدة.

 نصف كأس من الماء الدافئ أو أقل. 

ملعقة كبيرة من الحبهان أو الهيل مطحون.

 حشوة الكليجة

 مئتا غرام من التمر مطحون منزوع النواة.

 خمسة وعشرون غرام من الزبدة. 

رشة من الهيل مطحون. 

رشة من القرفة مطحونة. 

طريقة التحضير 

نقوم بخلط في وعاء صغير كل من الخميرة، وربع كأس من الماء الدافئ وأيضا السكر، ثم ندع الوعاء جانبا.

نقوم بوضع في وعاء جديد كل من الدقيق، والملح، والحبهان وأيضا مزيج الخميرة المحضر في الخطوة السابقة. 

نقوم بإضافة للخليط السابق اللبن الزبادي، والزيت وأيضا الزبدة.

نقوم بإضافة الماء بشكل تدريجي على حسب الحاجة، وهي معتمدة على نوع الدقيق. 

نقوم بالعجن بأيدينا بشكل جيد إلى أن نحصل على عجينة متماسكة غير ملتصقة باليد. 

نقوم بتغطية العجينة، وندعها إلى أن تتخمر في مكان دافئ لمدّة ساعة على الأقل. 

نقوم بفرد العجينة على سطح صلب، ثم نضع فيها طبقة من الحشوة.

نقوم بلف العجينة ثم نقطعها على حسب الرغبة. 

نقوم بدهن سطح الكليجة بالبيض المخفوق، ونرشه بالقليل من النسكافيه. 

نصفف الكليجة في صينية الفرن، ثم نخبزها في الفرن الساخن مسبقا على حرارة 180 درجى مئويّة، لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.

 تحضير حشوة الكليجة

نقوم بتذويب الزبدة على النار، ثم نقوم بإضافة التمر، والهيل وأيضا القرفة. 

نحرك إلى أن تصبح الحشوة طرية، ثم نرفعها عن النار وندعا جانبا إلى أن تبرد. 

نقوم بفرد الحشوة في العجينة كما هو في الوصفة الأولى. 

بسكويت الهيل العراقي

المكونات

كأسان من الدقيق منخول. 

ملعقة صغيرة من الهيل مطحون. 

ربع ملعقة صيرة من الملح. 

نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر. 

كأس وثلث من السكر. 

أربع بيضات كبيرة. كأسان من الجوز مقشر ومطحون.

 نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

كأس من اللوز. 

طريقة التحضير

نقوم بخلط في وعاء كل من الدقيق، والهيل، والملح وأيضا البيكنج باودر. 

نقوم بخفق السكر، والبيض وأيضا الفانيليا، باستعمال الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح قوامها مثل الكريمة. 

نقوم بإضافة نصف كمية الجوز ونصف خليط الدقيق إلى الخليط السابق، ونخلط بشكل جيد إلى أن نحصل على مكونات متجانسة. 

نقوم بإضافة ما تبقى من الجوز وخليط الدقيق، ونتابع الخلط إلى أن تتشكل عجينة متماسكة. 

نقوم بتوزيع الخليط في صينية الفرن باستعمال ملعقة الآيس كريم، وذلك بعد تغليفها بورق الزبدة. 

نقوم بادخال الصينية إلى الفرن الساخن مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لمدّة 12 دقيقة.

 ننتظر إلى أن تبرد لتصير جاهزة للتقديم.