مشروب المحلبيّ الحار
المكوّنات
لتر من الحليب سائل.
ربع كأس من المستكة.
ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
ربع كأس من ماء الورد.
كأس ونصف من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
أربع ملاعق كبيرة من النشا.
فستق حلبي مطحون.
جوز هند مبشور ومجفف.
جوز مفروم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كميّة الحليب كاملة في قدر غير قابل للالتصاق ونحتفظ بكأس واحد من الحليب جانبا.
نقوم بوضع الحليب على نار متوسّطة وندعه إلى أن يبدأ بالغليان ثم نضيف له السكر ونقلبه إلى أن يذوب تماما.
نقوم بإذابة النشا في كأس الحليب البارد الذي سبق ووضعناه جانبا.
نقوم بإضافة خليط الحليب والنشا للحليب الساخن مع التحريك المتواصل كي لا يصبح الحليب متكتّلا.
نقوم بطحن المستكة بشكل جيد، ثم نقوم بإضافتها للحليب ونقلبها بشكل جيد إلى أن تزيد كثافة الحليب.
نقوم بإضافة الهيل والقرفة وماء الورد ونقلب المكوّنات على نار هادئة لمدة دقيقتين.
نقوم برفع مشروب المحلبيّ عن النار ونصبه في كؤوس التقديم، ثم نزين المشروب بجوز الهند والجوز والفستق، ثم نقدمه وهو ساخن.
المحلبي بالبسكويت
المكونات
علبة من بسكويت الشاي سادة.
أربعة كؤوس من الحليب سائل.
أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
كأس من السكر الأبيض.
نصف ملعقة كبيرة من الهيل مطحون.
ملعقة كبيرة من ماء الورد.
كأس من جوز الهند مبشور ومحمّص.
طريقة التحضير
نقوم بخلط السكر والنشا في قدر عميق، ثم نضيف الحليب السائل بشكل تدريجي لخليط السكر مع التحريك المستمر إلى أن يتجانس الخليط.
نقوم بوضع مزيج الحليب على نار هادئة الحرارة ونواصل بالتحريك باستعمال ملعقة خشبيّة كي لا يلتصق المزيج ونستمر بذلك إلى أن تزيد سماكته ويصبح بقوام المهلبية.
نقوم بإضافة الهيل المطحون، وأيضا ماء الورد للمحلبي، ونقلب المكوّنات، ثم ندع المحلبي يغلي قليلا إلى أن يتشرّب النكهات.
نقوم برفع القدر عن النار، ونكسر البسكويت ونوزعه في أطباق التقديم، ثم نصب فوقها مزيج المحلبي ونزيّنه بجوز الهند المحمّص وندعه عشر دقائق حتى تنخفض درجة حرارته، ثم نغطيه بالنايلون ونضعه في الثلّاجة إلى أن يبرد جيدا.
يمكن إضافة نكهات مختلفة للمحلبي كبودرة الكاكاو، أو نكهة الفراولة، أو البرتقال.
تعليقات
إرسال تعليق