طريقة عمل الجريش السعودي

طريقة عمل الجريش السعودي

 المكونات

 4 كؤوس من اللبن الرائب.  

600 غرام من صدر الدجاج. 

حبتان متوسطان من البصل.

 4 ملاعق صغيرة من البهارات.

 6 حبات من الطماطم. 

3 ملاعق كبيرة من الزيت نباتي. 

12 كأس من الماء.

 ملعقتان صغيرتان من الملح. 

ستة كؤوس من الجريش. 

ثماني كؤوس من الحليب سائل. 

ملعقتان صغيرتان من الكمون. 

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

طريقة التحضير 

نقوم بغسل حب الجريش، ثم نقوم بتصفيته من الماء. 

نقوم بوضع الجريش في قدر ونغمره بالماء، ثم نقوم بوضعه على النار وندعه إلى أن يغلي، ثم نقوم بتخفيف النار وندعه إلى أن يصبح طريا. 

نقوم بتقشير البصل، ثم نفرمه فرما ناعما، كما نقوم بغسل الطماطم ونضعها في الخلاط ونخلطها بشكل جيد، ثم نقوم بوضعها جانبا.

نقوم بوضع قدرا على النار، ثم نقوم بوضع فيه ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نقوم بوضع البصل المفروم. 

نقوم بتقليب البصل إلى أن يذبل ويتغير لونه، ثم نقوم بإضافة الفلفل الأسود والملح والبهارات وأيضا الكمون. 

وفي أثناء ذلك نقوم بغسل صدور الدجاج بالماء والملح وننزع الجلد، ثم نقوم بتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة، ثم نضيفها للبصل بعد أن يذبل. 

نقوم بتقليب قطع الدجاج دقيقتين، ثم نقوم بإضافة الطماطم الموجودة في الخلاط ونواصل في تقليب المكونات. 

وبعد أن تبدأ الطماطم بالغليان نقوم بتخفيف النار، ثم ندع القدر على نار هادئة إلى أن ينضج الدجاج لمدة نصف ساعة تقريبا.

نقوم برفع الجريش عن النار بعد أن ينضج ثم ندعه جانبا إلى أن يبرد ويصبح بدرجة حرارة الغرفة. 

وبعد ذلك نقوم بوضع نصف كمية الجريش المسلوق في الخلاط ونخلطه، ثم نقوم بإضافة الجريش المهروس للدجاج والطماطم ونحرك مع الدجاج، ثم ندع الكونات إلى أن تتجانس لمدة ربع ساعة. 

وبعد ذلك نقوم بإضافة  كمية الجريش المتبقية بشكل تدريجي للقدر مع التحريك المتواصل إلى أن تتجانس المكونات دون تكتلات، ثم ندع القدر على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، ثم نرفعه عن النار.  

نقوم بوضع الجريش في طبق وبهذا يكون جاهز للتقديم. 

 نصائح

 لنسرع نضج اللحمة ونجعلها طرية نقوم بإضافة ملعقة من السكر لماء السلق. 

وعند طبخ اللحمة نقوم بوضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع مرق سلق اللحمة وأيضا ملعقة صغيرة من الخل وذلك ليساعد في تطرية اللحم. 

إذا احتاج اللحم أو الدجاج أثناء السلق لزيادة كمية الماء، يتم إضافة الماء الساخن وليس الماء البارد، حيث أن الماء البارد يعمل على شد اللحمة والدجاج وجعلهما قاسيين.