طريقة عمل المعدوس السعودي

عمل المعدوس السعودي 

المكونات

 4 كؤوس من العدس البني. 

ملعقتان صغيرتان من الكمون مطحون. 

ملعقتان كبيرتان من السمنة.

 4 حبات كبيرة من البصل.

كأسان من أرز بسمتي. 

ملعقتان صغيرتان من الكركم. 

6 كؤوس من الماء.

 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

نصف كأس من الزيت نباتي. 

ملعقتان صغيرتان من الملح. 

8 فصوص من الثوم. 

طريقة التحضير 

نقوم بغسل العدس بشكل جيد، ثم نصفيه من الماء. 

نقوم بغسل الأرز بشكل جيد وننقعه بالماء، ثم ندعه منقوعا مدة نصف ساعة.

 نقوم بتقشير البصل ونفرمه لشرائح، كما نقشر الثوم، ثم نهرسه.

نقوم بوضع ثلاثة كؤوس من الماء في وعاء ونضعه على النار، ثم  نقوم بإضافة العدس المغسول. 

نقوم بوضع الزيت في قدر على النار، ثم نضيف البصل المفروم ونحركه قليلا، ثم نقوم بإضافة الملح والثوم المهروس وأيضا الفلفل الأسود.

 نستمر في تقليب البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف الكركم وأيضا الكمون. 

وأثناء ذلك نقوم بوضع الماء المتبقي في قدر على النار، ثم ندعه إلى أن يغلي. 

وبعد أن يتحمر البصل نرفعه عن النار، ثم نضيفه للعدس الموضوع على النار. 

نقوم بتصفية الأرز من الماء ونضيفه للعدس، ثم نقوم بإضافة الماء الساخن المتبقي وندعهم على نار متوسطة إلى أن يجف الماء، ثم نقوم بتخفيف النار وندعه لينضج بهدوء. 

وبعد أن ينضج الأرز نقوم بوضع المعدوس في طبق التقديم. 

نقوم بتقشير حبة البصل المتبقية ونفرمه على هيئة شرائح، ثم نقوم بوضع السمنة في مقلاة ونضعها على النار، ثم نقوم بإضافة البصل ونقليه بالزيت إلى أن يتحمر ويصبح لونه بني اللون، ثم نرفعه عن النار ونزين به الطبق، ثم نقدمه وهو ساخن.

نصائح

لحفظ البصل والثوم مدة أطول نقوم بوضعها في جوارب من النايلون، ثم نعلقها في مكان مظلم. 

لإزالة رائحة البصل عن اليدين، نقوم بفركهما بعرقين من البقدونس. 

لتقطيع البصل بسرعة أكبر، نستعمل قشارة البطاطا. 

لتسهيل تقشير الثوم نقوم بالضغط عليه بالسكين من الجانب المسطح ثم نزيل القشرة. 

لتجنب احتراق الثوم أثناء قليه نقوم بفرمه شرائح رقيقة بالسكين.