طريقة الهريس العماني

عمل الهريس العماني 

المكونات 

2 كيلو من القمح. 

2 كيلو من اللحم منزوع العظم. 

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. 

ملعقتان كبيرتان من الملح.

كأس من السمن. 

ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود. 

طريقة التحضير

نقوم بتسخين الماء لنقع القمح.

نقوم بتنظيف القمح من أي شوائب ونغسله بشكل جيد، ثم ننقعه في وعاء مليء بالماء الساخن.

نقوم بتنظيف اللحم، ثم نغسله بشكل جيد ونقطعه إلى قطع متوسطة.

نقوم بوضع كأسا من السمن في وعاء ونضعه في المايكرويف، ثم ندعه إلى أن يذوب. 

وفي قدر كبير على نار قوية نضع القمح مع ماء النقع، ثم نضيف قطع اللحم ونغمر القدر بالماء. 

نقوم بوضع الفلفل الأسود، ثم ندع القدر يغلي لمدة 60 دقيقة.

نهدأ النار ونغطي القدر وندعه يغلي إلى أن ينضج اللحم والقمح تماما، حيث تنفش حبات القمح، ويتفتت اللحم. 

نقوم برفع القدر عن النار ونضع خليط القمح واللحم في الخفاق الكهربائي ونضيف ملعقتين كبيرتين من الملح ونخفقهم إلى أن يتكاثف الخليط ويصبح قوامه أملس. 

نقوم بوضع الهريس في طبق تقديم واسع ونضع على الوجه نصف كأس من السمن المذاب والنصف المتبقي نضعه في وعاء صغير ثم نضعه في منتصف الطبق، ثم نقدم الهريس العماني وهو ساخن.

 نصائح

لتسريع نضج اللحمة وجعلها طرية نقوم بإضافة ملعقة من السكر لماء السلق. 

وعندما يطبخ اللحمة نضع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع مرق سلق اللحمة وملعقة صغيرة من الخل ليساعد في تطرية اللحم. 

إذا احتاج اللحم أو الدجاج أثناء السلق لزيادة كمية الماء، نضيف الماء الساخن وليس الماء البارد، حيث أن الماء البارد يعمل على شد اللحمة والدجاج وجعلهما قاسيين.  

إذا كانت المرقة أو الشوربة مالحة، نضيف حبة بطاطا مقشرة للمرق المالح، وندعها على النار لمدة 10 دقائق لتمتص الملح الزائد.

 لتقليل مدة طبخ اللحم نقوم بإضافة البهارات والملح للحم قبل استوائها بقليل لعدم إطالة مدة الطبخ.

 للتخلص من زنخة اللحم أو الدجاج عند السلق نقوم بإضافة قطع من البصل وأيضا ورق الغار أثناء سلقه .

 للتخلص من روائح الأكل داخل الثلاجة، نقوم بوضع القليل من الفانيلا في صرة من القماش، ثم نعلقها داخل الثلاجة.

 للتخلص من روائح الطبخ داخل المنزل نقوم بحرق عرق ميرمية، أو قشرة برتقال.