عمل الثريد العماني

عمل الثريد العماني

 المكونات 

8 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم. 

2 كيلو من لحم الخروف بعظمه. 

6 حبات متوسطة من الطماطم.

حبة صغيرة من البطاطا.

 6 حبات متوسطة من البصل.

 16 فص من الثوم. 

6 حبات صغيرة من اللومي. 

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

ملعقة كبيرة من البهارات العمانية. 

ملعقة صغيرة من الملح. 

3 أرغفة من خبز الرقاق. 

3 ملاعق كبيرة من الزيت. 

3 أوراق من الغار. 

10 حبات من الهيل. 

5 حبات من القرنفل. 

عودان من القرفة. 

ربع ضمة من الكزبرة.

 طريقة التحضير 

نقوم بوضع اللحم في قدر، ثم نغمره بالماء ونضع القدر على النار وندعه إلى أن يغلي، ثم نقوم بإضافة القرفة العود والهيل وورق الغار وأيضا كبش القرنفل، ثم ندع القدر على النار لمدة نصف ساعة إلى أن تصبح اللحمة طرية. 

نقوم بتقشير البطاطا ونغسلها، ثم نقطعها لقطع متوسطة، كما نغسل الطماطم ونغسل الكزبرة، ثم نفرمها ناعم.

نقوم بتقشير البصل ونفرمه ناعم، ثم نقوم بوضعه في قدر على النار ونضيف إليه ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم نحرك البصل.

نقوم بتقشير الثوم ونهرسه ونطحن اللومي معه، ثم نضيف الكل للبصل وندعه على نار هادئة من التحريك. 

نضيف معجون الطماطم للبصل، ثم نقوم بإضافة البهارات ونحرك المكونات. 

نقوم برفع اللحمة من القدر، ثم نصفيها من المرق ونحتفظ بالمرق جانبا، ثم نقوم بإضافة قطع اللحم للبصل والثوم. 

نقوم بوضع الزيت في قدر على النار ونقلي قطع البطاطا إلى أن تتحمر، ثم نرفعها من الزيت.  

نقوم بإضافة الطماطم وقطع البطاطا للحمة، كما نضيف أيضا المرق المصفى ونغطي القدر، ثم ندعه على نار هادئة إلى أن  تنضج الخضراوات. 

نقوم بوضع رغيف من خبز الرقاق العماني في قاع الطبق، ثم نقوم بإضافة الخضراوات واللحم وبهذا تكون جاهزة للتقديم. 

نصائح

للتخلص من الدماء المتجمعة في اللحوم نقوم بنقعها بالماء البارد قبل طبخها.

تحفظ الكميات الزائدة من مرق الدجاج أو اللحم في أكياس بلاستيكية، داخل الفريزر، لحين الاستعمال.

لتسريع نضج اللحمة وجعلها طرية نقوم بإضافة ملعقة من السكر لماء السلق. 

وعند القيام بفرم البقدونس، يضم البقدونس حيث تكون أعناق الورق بمستوى واحد، ثم نمسك السكين باليد اليمنى، والضمة باليد اليسرى حيث تكون أظافر الأصابع بموازة السكين تماما، بهذه الطريقة يمكن فرم البقدونس ناعم دون إيذاء الأصابع.