طريقة عمل المندازي العماني
المكونات
ملعقة كبيرة من الزبدة.
كأس ونصف من الطحين.
ربع كأس من الماء دافئ.
نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
بيضة صغيرة.
ربع ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الهيل مطحون.
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
ملعقة كبيرة ونصف من الحليب بودرة.
نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باور.
كأسان من الزيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بإخراج الزبدة من الثلاجة وندعها لتلين قليلا، ثم ننخل الطحين ونضعه في وعاء، ثم نضيف إليه كل من الهيل المطحون والحليب البودرة والبيكينغ باودر وأيضا الملح ونحرك بشكل جيد.
نقوم بإضافة الخميرة للماء الدافئ وأيضا السكر ونقلب قليلا، ثم نغطي الكأس وندعه في مكان دافئ إلى أن تختمر حوالي عشر دقائق إلى ربع ساعة.
وأثناء ذلك نقوم بوضع الطحين والمكونات الأخرى في وعاء العجن ونحرك المكونات، ثم نقوم بإضافة الزبدة ونعجنها مع المكونات.
نقوم بإضافة الخميرة والماء والبيضة بعد أن تكون تخمرت ونعجن المكونات بشكل جيد، ونستطيع زيادة الماء على حسب العجين حيث يكون الماء دافئ نوعا ما إلى أن تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
نقوم بدهن وعاء آخر بملعقة من الزيت ونضع العجينة فيه وندعها بعد أن نغطيها مدة نصف ساعة إلى أن ترتاح.
نقوم بتقطيع العجين لكرات صغيرة، ثم نفرد كل كرة ونقطعها على هيئة مثلثات، ثم نرش على وجه كل قطعة القليل من السمسم ونقوم بالضغط عليه براحة اليد ليلتصق بها، ثم ندعها مدة ربع ساعة أخرى إلى أن ترتاح.
وبعد ذلك نقوم بوضع الزيت في قدر عميق، ثم نضعه على النار إلى أن يسخن.
نقوم بقلي قطع المندازي بالزيت الساخن إلى أن تتحمر، ثم نرفعها من الزيت ونضعها على مناديل حتى تمتص الزيت وبهذا تكون جاهزة للتقديم.
نصائح
ينبغي نخل الطحين حتى لا يتسبب بوجود تكتلات في العجين.
من الممكن زيادة أو تقليل كمية الماء للعجين على حسب نوع الطحين وعلى حسب الحاجة، لذلك ينصح بإضافة الماء بشكل تدريجي أثناء العجن.
لضمان نضج المقالي ينبغي أن تكون كل أجزاء الطعام مغمورة بشكل كامل بالزيت عند القلي العميق.
لنتأكد من نضج الطعام المقلي، نقوم برفعه عندما يصبح ذهبيا وطافيا على سطح الزيت.
لرفع الطعام المقلي من الزيت نستعمل ملقط، ونقوم بإخراج كل قطعة على حدة مع إبقائها فوق الزيت لمدة خمس ثوان.
تعليقات
إرسال تعليق