عمل مظبي الدجاج على الحجر
المكوّنات
دجاجة كاملة.
ثلاثة كؤوس من الأرز.
نصف ملعقة كبيرة من حبات الهال.
نصف ملعقة كبيرة من حبات الكمون.
أربع ملاعق صغيرة من الزنجبيل طازج مفروم ناعم.
ربع كأس من الصلصة الحارة.
عصير ليمونة.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
حبتان من الطماطم.
أربع بصلات.
ست حبات من الثوم.
ملح على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط الدجاجة مع نصف كمية البهارات، وحبة طماطم، وبصلتين، وأيضا الزنجبيل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نقوم بإضافة إليها الصلصة الحارة، وأيضا عصير الليمون الحامض، وندع الدجاج منقوع بالخليط لمدة ليلة كاملة.
نقوم بوضع حجارة نظيفة في قدر ألمنيوم متوسط الحجم، وندعها على نار قوية لمدة نصف ساعة إلى أن تسخن الحجارة، ثم نضع الدجاجة فوق الحجارة، ونغطي الإناء بشكل جيد، ثم نلفها بورق الألمنيوم بإحكام حول الغطاء لحفظ الحرارة بداخلها، ثم ندع الدجاجة تتحمر على الحجارة لمدة ساعتين.
نقوم بوضع الكمية المتبقية من البهارات، وحبة الطماطم، وملعقتين صغيرتين من الزنجبيل الطازج، والبصلة، وأيضا ثلاث حبات من الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نخلط المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بسكب الخليط في إناء آخر على النار، ثم نضيف إليه أربعة كؤوس ونصف من الماء، وأيضا الملح، ثم ندعها على النار تغلي.
نقوم بتصفية الأرز المنقوع لمدة ساعة، ثم نصبه في الإناء، وندعه على النار إلى أن ينضج.
نقوم بتحميص اللوز في نصف كأس من زيت المازولا، وعندما ينضج الأرز نقوم بوضعه جانبا لمدة عشر دقائق، ثم نقلبه، ونصبه في طبق التقديم، ونرش عليه اللوز المحمص مع كمية قليلة من زيته الساخن، ثم نضع الدجاج المحمرة في وسط الطبق.
عمل مظبي الدجاج في البيت
المكوّنات
دجاجة نظيفة ومقطعة لقسمين.
كأسان من الأرز البسمتي منقوع في الماء لمدة ساعة.
أربع ملاعق صغيرة من الزيت نباتي.
أربعة كؤوس من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
كمية كبيرة من الملح خشن، إلى أن نغطي قاع الإناء.
نصف ملعقة كبيرة من البهارات مشكلة.
بصلة مفرومة ناعم.
ورقتان من الغار.
خمس حبات من الهال.
خمس حبات من كبش القرنفل.
ملح، وفلفل أسود على حسب الرغبة.
نصف ملعقة كبيرة من الزعفران منقوعة في ملعقتين صغيرتين من ماء الورد.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت النباتي على النار، ثم نشوح فيه البصل مع من كبش القرنفل، وورق الغار، وأيضا الهال.
نقوم بإضافة الطماطم المفرومة، وننكه بالملح، وأيضا الفلفل الأسود، ثم نصب فوقها مرق الدجاج.
نقوم بتصفية الأرز بشكل جيد من الماء، ثم نضعه مع مزيج مرق الدجاج، ونغطي الإناء، ثم ندعه يطبخ على النار لمدة نصف ساعة.
ننكه الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، وأيضا البهارات المشكلة.
نقوم بوضع الملح الخشن في إناء آخر، ثم نصف قطع الدجاجة على الوجه من دون ضغطها على الملح الخشن، ثم نقوم بوضع الإناء على نار خفيفة لمدة ساعتين دون تحريك كي تنضج قطع الدجاجة.
نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نصفه فوق قطع الدجاج، ونزينه بالمكسرات المحمصة.
تعليقات
إرسال تعليق