هريس عماني باللحم
المكوّنات
2 كيلو من لحم البقر مقطع لمكعبات كبيرة.
كوبان من الزيت نباتي.
ملح على حسب الرغبة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
مكوّنات الهريس
ملح على حسب الحاجة.
ثلاثة كيلو من الهريس (القمح مقشر).
مئتا غرام من الزبدة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في قدر على النار، ونضيف إليه اللحم، ثم نقلب المكوّنات.
ننكه اللحم بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات السبعة، وأيضا القرفة المطحونة.
نقوم بتقليب اللحم إلى أن ينضج بشكل جيد.
نقوم بإحضار الهريس، حيث نقوم بوضع الماء على النار، ثم ندعه يغلي.
نقوم بإضافة الهريس إلى الماء، وندعه يغلي على النار لمدة ساعة، إلى أن ينضج مع تقليب المكوّنات من حين لآخر.
نقوم بإضافة الزبدة إلى مزيج الهريس مع التحريك بخفة حتى تذوب تماما.
نقوم بسكب الهريس في أطباق التقديم، ثم نضع فوقها قطع اللحم.
طريقة عمل هريس بالحبش
المكوّنات
أربع أكواب من القمح مقشر مغسول ومنقوع لمدة ليلة كاملة.
ست أكواب من الماء بارد.
سبعمئة وخمسون غرام من الحبش الداكن مع العظم.
مكعبان من مرق الدجاج.
كوب من الكريمة.
ست ملاعق صغيرة من القرفة مطحونة.
ست ملاعق صغيرة من السكر.
طريقة التحضير
نقوم بتغلية الماء في قدر يوضع على النار، ونضيف إليه لحم الحبش، وأيضا مكعبي الماجي، ثم نغطي القدر، وندعه على النار لمدة ساعة ونصف مع تحريكه من حين لآخر، ثم نقوم بإزالة الرغوة التي تظهر على الوجه.
نقوم بإضافة القمح المغسول والمصفى لمزيج الحبش، ثم نغطيه وندعه يطبخ على حرارة منخفضة لمدة ساعة ونصف مع ضرورة الاستمرار بالتقليب من حين لآخر.
نقوم برفع الحبش عن النار، ثم نقوم بتقطيعه إلى رقائق، وننزع العظم منه.
نقوم بوضع أصابع الحبش المقطع في القدر، ثم نخلط المزيج.
ندع خليط الهريس، وأصابع الحبش تطهى على النار لمدة نصف ساعة إضافية.
نقوم بإضافة إليها الكريمة مع الاستمرار بالتقليب، إلى أن يتشكل لدينا مزيج لزج.
نقوم بخلط السكر، والقرفة في إناء صغير، ثم نضعه جانبا.
نقوم بسكب الهريس في طبق التقديم، ثم نرش عليه خليط السكر، والقرفة.
تعليقات
إرسال تعليق