طريقة عمل عريكة أهل الجنوب

 عريكة أهل الجنوب  

المكوّنات

 الخبز

 ثلاثة كؤوس من طحين القمح. 

كأس من الماء. 

ربع كأس من زيت دوار الشمس. 

ربع ملعقة صغيرة من الملح. 

العريكة

 نصف كأس من الزبدة أو السمن الذائب. 

نصف ملعقة كبيرة من الهيل مطحون.

 نصف كأس من العسل.

 خمس حبات من التمر منزوعة النواة.

 طريقة التحضير 

نقوم بخلط طحين القمح، والملح، وأيضا الزيت معا في وعاء واحد. 

نقوم بسكب الماء على المزيج السابق بشكل تدريجي، ثم نعجن المكونات مع بعضها بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج كثيف.

نقوم بتغطية العجينة، ثم ندعها جانبا لمدة نصف ساعة إلى أن ترتاح. 

نقوم بدهن مقلاة بالقليل من الزيت، ونصب فيه فنجان من خليط العجين السابق.

ندع الخليط على النار حتى يتماسك، ويصير ذهبي اللون لمدّة لا تقلّ عن عشر دقائق. 

نقوم بإخراج الخبز من المقلاة، ثم ندعه جانبا إلى أن يبرد، ونعيد الخطوات السابقة إلى أن تنتهي كامل كمية العجين. 

نقوم بتقطيع الخبز الذي تمّ تحضيره مسبقا لقطع صغيرة. 

نقوم بوضع الخبز المقطع في وعاء عميق، ثم نضيف لها الزبدة الذائبة، ونمزجهما معا بشكل جيّد. 

نقوم بإضافة الهيل المطحون، والعسل إلى مزيج الخبز، ونمزج المكوّنات مع بعضها من جديد. 

نقوم بإضافة حبات التمر إلى الخليط مع تحريك المكوّنات. 

نقوم بسكب خليط العريكة في طبق، ثم نضيف لها بعض المكسرّات المحمّصة، ثم نقدمها. 

ملاحظة

يمكن تعويض العسل بالكمية نفسها من السكر. 

عريكة بالسمن البلدي

 المكونات

ستة كؤوس من الطحين الأسمر.

 ربع ملعقة صغيرة من الملح. 

ماء للعجن على حسب الحاجة.

 ملعقتان كبيرتان من السمن البلدي.

 عسل أو تمر منزوع النواة على حسب الرغبة.

 طريقة التحضير

نقوم بخلط الطحين، والملح، وأيضا الماء معا في وعاء.

نقوم بعجن المكوّنات مع بعضها بشكل جيد إلى أن نحصل على مزيج ليّن.

نقوم بتسخين مقلاة مدهونة بالزيت على نار متوسّطة، ثم نضيف إليها كمية من المزيج السابق.

نقوم بتغطية العجين، ثم ندعه إلى أن ينضج على نار هادئة لمدّة ربع ساعة. 

نعيد الخطوتين السابقتين إلى أن ننتهى من كمية العجين.

نقوم بوضع العريكة في طبق، ونصب عليها السمن البلدي، ثم نضيف إليها العسل أو التمر، ثم نقدمها.