طريقة عمل الدبياز السعودي

طريقة عمل الدبيازة السعودية 

المكونات

 مغلفان من قمر الدين. 

كأس ونصف من السكر خشن. 

ثلاثة كؤوس ونصف من الماء. 

خمس حبات من الهيل. 

نصف ملعقة كبيرة من كبش القرنفل حب. 

125 غرام من المشمش مجفف. 

125 غرام من الزبيب. 

ثلاث أعواد من القرفة. 

125 غرام من اللوز. 

125 غرام من الفستق حلبي. 

كأس من السمن البلدي. 

125 غرام من الرطب مجففة. 

125 غرام من الصنوبر. 

125 غرام من التين مجفف. 

125 غرام من الكاجو. 

125 غرام من الجوز. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع الماء في قدر، ثم نضعه على النار إلى أن يغلي. 

نقوم بتقطيع قمر الدين لأجزاء صغيرة، ثم نضيف الماء الساخن وننقع قمر الدين. 

نقوم بوضع كل من التين المجفف والمشمش المجفف في وعاء، ثم نسخن مقدار أربع كؤوس من الماء ونضيف كأس من الماء للتين المجفف وكأس آخر للمشمش المجفف، ثم ندعه منقوع. 

نقوم بوضع كل من اللوز والفستق الحلبي في عاء، ثم نضيف لكل منها كأس من الماء وندعها منقوعة. 

وبعد ذلك نقوم بوضع السمن في قدر كبير على النار، ثم نضيف القرفة العود والهيل الحب وأيضا كبش القرنفل ونقلب بشكل جيد، ثم نرفعها من السمن، ثم نضعها جانبا. 

نقوم بتقشير الفستق ونصفيه من الماء، ثم نقوم بإضافته للسمن ونقليه، ثم نقوم بإضافة الجوز والكاجو وأيضا الصنوبر ونحرك بشكل جيد، ثم نرفعها من السمنة، ثم نضعها جانبا. 

وأثناء ذلك نقوم بتقشير اللوز ونرجعه للقدر مع كمية من الماء، ثم نضعه ليسلق بشكل جيد. 

نواصل في قلي المكسرات ونصفي المشمش من الماء، ثم نقليه بالسمن الساخن، ثم نرفعه من على النار ونقوم بقلي الرطب المجففة بالسمن والزبيب وأيضا التين المجفف على التوالي. 

وبعد ذلك نقوم برفع اللوز من على النار، ثم نصفيه من الماء ونقليه بالسمن المتبقي، ثم نضيفه لباقي المكسرات. 

نقوم بوضع قمر الدين في وعاء الخلاط مع ماء النقع، ثم نضيف له السكر ونخلط بشكل جيد.

نقوم بوضعها في قدر على النار ونضيف القرفة وكبش القرنفل والهيل المقليين والمكسرات المقلية والسمن المتبقي والمشمش والرطب وأيضا التين ونحرك بشكل جيد، ثم ندع القدر على نار هادئة لمدة ساعتين إلى أن تتجانس المكونات، مع التقليب كل عشر دقائق كي لا تلتصق المكونات بقاع القدر. 

وبعد ذلك نقوم برفع الدبيازة من على النار، ثم نوزعها في أطباق التقديم، ثم نقدمها.