طريقة مرقة الشجر على الطريقة العراقية

مرقة الشجر على الطريقة العراقية 

المكوّنات 

2 كيلو من الشجر، أو يمكن استبداله بالكوسا العادية المعروفة.

 ربع كيلو من لحم الخروف مفروم.

كأس واحد من الحمص حب، ويمكن استعمال الحمص معلب أو ننقع الحمص حب مجفف بالماء قبل يوم من استعماله. 

حبة واحدة من البصل متوسطة الحجم.

 فصان من الثوم. 

ملعقة كبيرة من رب البندورة.

 كأسان من عصير الطماطم، ويمكن تعديل الكمية على حسب الرغبة. 

رشة من الملح على حسب الرغبة. 

رشة من بهارات الكاري على حسب الرغبة.  

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر  على حسب الرغبة. 

طريقة التحضير 

نقوم بإضافة الحمص إلى قدر صغير، ثم نغمره بكمية مناسبة من الماء، ثم نضعه على نار متوسطة إلى أن ينضج الحمص تماما.

نقوم بتصفية الحمص من الماء، ثم نضيفه إلى وعاء، ثم نهرس بعض الحبات باستعمال شوكة، ثم ندعه جانبا.

نقوم بغسل حبات الشجر بشكل جيد، ثم نقشرها ونزيل البذور منها كي لا تؤثر في الطعم النهائي، ثم نقطع الشجر إلى مكعبات صغيرة، ثم ندعها جانبا. 

نقوم بإضافة لحم الخروف المفروم إلى قدر صغير ونغمره بالماء، ثم نضعه على نار متوسطة إلى أن يجف الماء وينضج اللحم تماما، ثمّ نبعده عن النار وندعه جانبا.

نقوم بفرم حبة البصل، ثم نهرس فصي الثوم. 

نقوم بإضافة البصل المفروم والثوم المهروس وأيضا زيت الزيتون إلى قدر آخر كبير، ثم نضعه على نار متوسطة ونقلب المكوّنات لعدة دقائق ثم نضيف معجون الطماطم ونقلب المكونات معا لعدة دقائق أخرى. 

نقوم بإضافة اللحم المفروم إلى القدر الكبير الذي يحتوي البصل والثوم وأيضا معجون الطماطم، ثم نقلب المكوّنات معا بشكل جيد، ثمّ نضيف مكعبات الشجر إلى القدر الكبير ونقلب المكوّنات معا.

نقوم بإضافة  عصير الطماطم والحمص والملح وأيضا بهارات الكاري إلى القدر الكبير، ثم نقلب المكوّنات معا بشكل جيد. 

نقوم بتغطية القدر، ندعه على نار هادئة لمدة عشر دقائق إلى أن ينضج الشجر، ويكتسب الخليط القوام المرغوب فيه، ويمكن أن نضيف إليه كمية قليلة من الماء عند الحاجة.

نقوم بإبعاد القدر عن النار، ثم نقدم مرقة الشجر وهي ساخنة إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.