المجبوس الإماراتي بالدجاج
المكونات
كيلو من الأرز البسمتي.
دجاجة كاملة منظفة ومقطعة على حسب الرغبة.
ثلاث حبات من البصل.
ثلاث حبات من البندورة.
ملعقتان صغيرتان ملح أو على حسب الرغبة.
ملعقتان صغيرتان من البهارات مشكلة.
ملعقتان صغيرتان من الكاري.
ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الهال.
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
ثلاث ملاعق من ماء الورد.
كأس صغير من عصير الليمون، أو حبتان من اللومي مجفف.
ملعقتان صغيرتان من القرفة مطحونة.
القليل من البقدونس مفروم للزينة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الأرز بشكل جيد، ثم ننقعه بالماء لمدة عشرين دقيقة.
نقوم بتنظيف الدجاج، ثم نقطعه إلى أربع أو خمس قطع، ثم نتبله بنصف كمية البهارات.
نقوم بفرم البصل ناعم، ثم نقلبه في قدر فوق نار متوسطة الحرارة إلى أن يصبح لونه ذهبي.
نقوم بفرم البندورة، ثم نضيفها إلى البصل، ونقلل المكونات لمدة ثلاثة دقائق، ثم نضيف الكمية المتبقية من البهارات.
نقوم بإضافة الدجاج، ونقلبه لمدة خمس دقائق مع مزيج البندورة إلى أن يمتص النكهات.
نقوم بإضافة الماء إلى الدجاج إلى أن يغمره، ثم نغطي القدر.
نقوم بإضافة البقدونس، واللومي إذا لم يتوفر عصير الليمون قبل أن ينضج الدجاج تماما.
نقوم برفع الدجاج من المرق، ثم نضيف له القرفة، ونقليه في زيت ساخن إلى أن يتحمر.
نقوم بإضافة الأرز إلى المرق، ثم نطبخه إلى أن ينضج الأرز، ويمتص المرق.
نقوم بوضع قطع الدجاج فوق الأرز، ثم نضيف عصير الليمون، والزبدة، وأيضا ماء الورد، ثم نقدم المجبوس بعد تزيينه بالمكسرات والبقدونس.
المجبوس الإماراتي باللحم
المكوّنات
كيلو من اللحم مقطع على حسب الرغبة.
كيلو من الأرز البسمتي.
ملعقة كبيرة من رب البندورة.
حبتان من البندورة مفرومة.
حبة كبيرة من البصل مفروم ناعم.
كأس من الكزبرة مفرومة.
ثلاثة كؤوس من الماء.
أربع حبات من اللومي.
ملعقة كبيرة من الهل والكركم.
خمس حبات من القرنفل.
عود من القرفة.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل مبروش.
ملعقة كبيرة من الثوم مهروس.
فلفل أخضر حار على حسب الرغبة.
ملعقتان كبيرتان من اللبن.
ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
ملعقة من بودرة البصل.
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بتتبيل اللحم باللبن، وبهارات اللحم، ورشة الفلفل الأسود، وأيضا بودرة البصل.
نقوم بتقليب المكوّنات البصل مع البهارات الصحيحة، والثوم، وأيضا الزنجبيل إلى أن تذبل، ثم نقوم بإضافة اللحم.
نقوم بإضافة البندورة، ورب البندورة، والكزبرة، وأيضا البهارات المطحونة، ثم نضيف الماء المغلي، ونطبخ اللحم إلى أن ينضج، ثمّ نرفعه من المرق.
نقوم بإضافة الأرز إلى المرق، ثم نطبخه إلى أن ينضج، ثم نقدمه مع اللحم، ونزينه بالمكسرات المقلية.
تعليقات
إرسال تعليق