هريس كويتي باللحم
المكوّنات
كيلو من لحم البقر مقطع إلى مربعات.
كوبان من زيت الذرة.
الملح، والماء على حسب الحاجة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات السبعة.
ثلاث كيلو من قمح الهريس.
كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في إناء على النار، ونضيف اللحم له، ثم ننكه بالملح، والفلفل، والقرفة، إلى جانب السبع بهارات، ونقلب من وقت لآخر إلى أن ينضج تماما.
نقوم بوضع الماء في إناء آخر على النار إلى أن يصل إلى درجة الغليان.
نقوم بإضافة قمح الهريس، ثم ندع المكوّنات على النار لمدة لا تقل عن ساعة إلى أن يتشرب الماء، ويستوي تماما، مع مراعاة التقليب المتواصل كي لا يلتصق في قاع الإناء.
نقوم بوضع الزبدة، ونحركها ببطء إلى أن تذوب.
نقوم بسكب الخليط في طبق التقديم، ثم نضع على سطحه قطع اللحم، ثم نقدمه وهو ساخن.
هريس كويتي بالشوفان
المكوّنات
كوب من الشوفان.
ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
بصلة مفرومة.
فص من الثوم مهروس.
ثلاث أكواب من مرق الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الحبهان مطحون.
ملح وفلفل أبيض على حسب الحاجة.
القليل من السمن للتزيين.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين السمن في قدر على نار هادئة، ونضيف له كل من البصل، والثوم مع التقليب المتواصل إلى أن تذبل المكونات.
نقوم بإضافة مرق الدجاج، والشوفان، وننكه الخليط بالملح، والفلفل الأبيض، والقرفة، وأيضا الحبهان، مع التقليب بشكل متواصل لمدة خمس دقائق، إلى أن ينضج ويصبح الخليط كثيفا.
نقوم بخفق المزيج في آلة الخفق الكهربائية إلى أن يصبح ذا قوام ناعم، ثم نسكبه في طبق التقديم، ثم نزينه بالقليل من السمن.
هريس كويتي بالدجاج
المكوّنات
نصف كوب من قمح الهريس.
مئة وستون غرام من صدور الدجاج مقطعة لمربعات.
مكعب من مرق الدجاج.
حبتان من الجزر مقطعتان لمربعات.
نصف كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
رشة من البهارات مشكلة.
ملح وفلفل أسود مطحون على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بسلق قطع الدجاج على النار إلى أن تخرج زفرتها، ثم نضيف البهارات، والملح، وندعه إلى أن تنضج.
نقوم بتصفيتها، ونحتفظ بالقليل من مرقتها.
نقوم بسلق القمح بمرق الدجاج، وندع على نار هادئة لمدّة لا تقلّ عن عشرين دقيقة إلى أن ينضج تماما.
نقوم بإضافة مكعب المرق، والجزر، والكزبرة، والفلفل الأسود، وأيضا قطع الدجاج، وندع الإناء على نار متوسّطة الحرارة لمدة ساعة تقريبا إلى أن يختلط الحساء ببعضه، وينضج.
تعليقات
إرسال تعليق