طريقة المقلوبة السعودية
المكونات
أربعة كؤوس ونصف من الماء.
ثلاث مكعبات من مرق الدجاج.
خمسون غرام من السمن النباتي، ونضعه على الأرز.
ثلاثة كؤوس من الأرز.
كيلو واحد من اللحم الأحمر مفروم.
حبتان من البصل الأبيض.
فلفل أخضر حار على حسب الطلب.
ثلاث حبات من البطاطا.
خمس حبات من الكوسا.
حبتان كبيرتان من الباذنجان.
زيت نباتي للقلي.
مئة غرام من السمن النباتي، ونضعه على اللحم.
ملح على حسب الطلب.
بهارات مشكلة ومكسرات للتزيين على حسب الطلب.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع كل من الكوسا والباذنجان إلى حلقات كبيرة الحجم.
نقوم بتقطيع البطاطا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
نقوم بتقطيع الفلفل الأخضر الحار إلى حلقات.
نقوم بتقطيع البصل على شكل جوانج.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة على النار، ثم نضع الباذنجان، والكوسا، وأيضا البطاطا.
ندعها في الزيت إلى أن تجهز ويصبح لونها ذهبي.
نقوم بوضع زيت في مقلاة أخرى على النار، ثم نضيف إليه الفلفل وأيضا البصل.
نواصل في التقليب إلى أن تجهز.
نقوم بوضع الماء في وعاء على النار، ثم ندعه يغلي، ثم نضع مكعبان من مرق الدجاج.
ندع الماء جانبا إلى أن يطبخ الأرز فيه.
نقوم بوضع خمسين غرام من السمن في الوعاء التي سنحضر به الأرز.
نقوم بوضع الأرز، ثم نقلبه قليلا، ثم نضع مرق الدجاج عليه، ثم ندعه حتى يجهز.
نقوم برفع الخضار من النار، ثم نضعها في مصفاة إلى أن تتصفى من زيت القلي.
نقوم بوضع مئة غرام من السمن في الوعاء الذي ستطهى به اللحم.
نقوم بوضع اللحم فوق السمن في الوعاء، ثم نضع مكعبان من مرق الدجاج معه.
نقوم بإحضار وعاء كبير لنخلط فيه كل المكونات بعد أن ينضج الأرز واللحم.
نقوم بغسل الوعاء بماء بارد ثم نجففه، ثم نضع في داخله اللحم وفوقه طبق من الأرز، ثم طبقة من الخضار المقلي، ثم طبقة أخرى من الأرز، وفوقها اللحم، ثم طبقة من الخضار المقلية وفوقها طبقة من الأرز، ونواصل هكذا إلى أن تنتهى الكمية.
نقوم باحضار طبق كبير لنقلب عليه المكونات، ثم نضعه فوق الوعاء بالمقلوب، ونضع اليد اليمنى عليه واليد اليسرى تحت الوعاء أو العكس، ثم نقلب الوعاء بسرعة.
نقوم بالضرب على أطراف الوعاء بلطف قبل أن ترفعيه، ثم نرفعه.
نقوم بوضع على وجه المقلوبة المكسرات، ثم نقدمها وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق