قبولي الدجاج
المكوّنات
دجاجة كامة مقطعة إلى 8 قطع.
كأسان ونصف من أرز البسمتي.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمنة.
ثلاث ملاعق كبيرة من البهارات مشكلة.
ثلاث حبّات بصل متوسّطة الحجم مفرومة ناعم.
ملعقة كبيرة ونصف من الثوم مهروس.
ثلاث مكعّبات من مرق الدجاج.
أربعة كؤوس ونصف من الماء مغلي.
نصف كأس من البندق واللوز المقلي للزينة.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الدجاج، ثم نتبّله بالملح والبهارات المشكّلة، ثمّ نضع قطع الدجاج في صينية ونضيف إليها القليل من زيت الزيتون.
نقوم بتحمية الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئويّة، ثم ندخل الدجاج للفرن إلى أن ينضج حيث يحتاج لمدّة خمسةٍ وأربعين دقيقة إلى أن يتحمّر الدجاج بشكل جيد.
نقوم بإخراج الدجاج من الفرن، ثم ندعه جانبا لتحضير بقيّة المكوّنات.
نقوم بغسل الأرز بالماء، ثم نغمره بالماء الساخن وندعه ينقع لمدّة عشر دقائق.
نقوم بوضع السمن في قدر عميق، ثم نرفعه على نار متوسّطة الحرارة إلى أن تذوب السمنة، ثمّ نضيف البصلة المفرومة ونواصل في تحريكها إلى أن يصبح لونها ذهبي.
نقوم بإضافة الثوم للبصل، ثم نقلب لمدة دقيقتين ثم نقوم بإضافة البهارات ونحركها إلى أن تتصاعد رائحتها.
نقوم بإضافة الماء للبصل، ثم نفتت مكعّبات الدجاج ونقوم بإضافتها للماء وندع القدر على نار متوسّطة إلى أن يغلي.
نقوم بتصفية الأرز، ثم نضيفه للقدر ونحركه مع الماء ونضيف الملح والفلفل الأسود وأيضا ملعقة كبيرة من البهارات المشكّلة.
نقوم بوضع الأرز على نار هادئة ونغطّي القدر، ثم ندعه لمدّة خمسةٍ وعشرين دقيقة إلى أن تجفّ المرقة وينضج الأرز.
نقوم بفرد الأرز في طبق تقديم واسع ونضع قطع الدجاج فوق الأرز، ثم نزين الطبق بالبندق واللوز المحمص.
قبولي الدجاج على طريقة مسقط
المكوّنات
ثماني قطع من الدجاج.
ثلاث لتر من الماء الساخن.
ثلاثة أعواد من القرفة.
ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
ملعقة صغيرة من كبش القرنفل حب.
ملعقة صغيرة من حبّ الفلفل الأسود.
ثلاث ملاعق كبيرة من مزيج البهارات مشكّلة عُمانية.
ثلاث مكعبات من مرقة الدجاج.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن أو الزيت.
علبة من الحمّص المعلّب أو أربعمئة غرام من الحمّص مسلوق.
ثلاثة كؤوس من الأرز البسمتي مغسول ومصفى.
أربع ملاعق كبيرة من الزبيب.
ملعقة صغيرة ونصف من خيوط الزعفران منقوعة في ربع كأس من ماء الورد.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الدجاج في قدر عميق ونغمره في الماء، ثم نضعه على نار متوسّطة إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة عيدان القرفة وبقيّة البهارات وأيضا الملح للدجاج، ثمّ نقوم بتذويب مكعب مرقة الدجاج، ثم نضيفه.
ندع الدجاج إلى أن يسلق لمدّة نصف ساعة تقريبا حتى ينضج تماما.
نقوم بتصفية مرقة الدجاج، ثم نضع الدجاج في صينية جانبا.
نأخذ تسعة كؤوس من مرقة الدجاج، ثم نضعها في قدر عميق على نار قوية إلى أن تغلي، ثم نضيف لها الأرز وندع القدر على نار هادئة إلى أن يسلق.
نقوم بوضع السمنة في قدر على نار متوسّطة، ثم نقلي بها حبّات الحمّص والزبيب، نرفعها من السمن ونقوم بوضعها في طبق جانبا.
نقوم بوضع الدجاج فوق السمنة، ونضع الأرز المسلوق ثم نقوم برشّ الزعفران المنقوع مع ماء الورد، وفي النهاية نوزّع الحمّص والزبيب على الوجه.
نقوم بتغطية القدر، ثم ندعه على نار هادئة جدا لمدّة خمسةٍ وعشرين دقيقة.
نقوم بسكب الأرز في طبق كبير، ثم نقدمه مع السلطات.
تعليقات
إرسال تعليق