سمك السنجارى
المكوّنات
حزمة من الكزبرة خضراء.
ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
سمكة من القاروس.
عصير ليمونتين.
ملعقتان صغيرتان من الكمون.
فص من الثوم.
حزمة من الشبت.
ملح وفلفل على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بفتح سمكة القاروس من الجانب، والجانبان الخلفيّ والأمامي فيبقيان متصلين.
نقوم بتتبيل السمكة بالفلفل وأيضا الملح.
نقوم بتقطيع كل من الطماطم، والثوم، والكزبرة، وأيضا الشبت، ثمّ نقوم بخلط المكونات مع الفلفل، والكمون، وأيضا الملح.
نقوم بوضع المزيج داخل فتحة السمك، ثم نقوم بإدخاله إلى الفرن لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة.
نقوم بإخراج السمك من الفرن، ثمّ نقلبه مباشرة مع عصير الليمون.
سمك السنجارى مع التتبيلة
المكوّنات
ثلاث سمكات بوري أو سمك البلطي.
ثلاث ملاعق كبيرة من منقوع التمر هندي.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
ثلاثة أعواد من البصل الأخضر.
ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر حار.
ربع حزمة من الشبت.
ربع حزمة من البقدونس.
ربع حزمة من الكزبرة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من الكزبرة ناعمة.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
عشرة فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
نقوم بدعك السمك بالملح، ثم نغسله بالماء البارد، ونجففه باستعمال ورق المطبخ.
نقوم بفتح السمك من جهة واحدة وهي جهة البطن، وذلك باستعمال السكين حتى يصبح شكله كالكتاب المفتوح.
نقوم بتحمية الفرن على 180 درجة مئوية.
نقوم بتجهيز صينية للفرن، ثم نضع السمك في الصينية حيث يكون فيه ظهر السمكة للأسفل وبطنها من ناحية اللحم إلى أعلى.
نقوم بتجهيز التتبيلة عن طريق خلط الثوم، والكزبرة والبقدونس، والشبت، والشّطة، والملح، وأيضا البصل في الخلاط إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
نقوم بإضافة كل من عصير الليمون، ومنقوع التمر، وأيضا الزيت، أثناء تشغيل الخلاط حيث تتكون صلصة متجانسة مع بعضها.
نقوم بتوزيع التتبيلة على بطن السمك.
نقوم بإضافة نصف كأس من الماء على السمك، ثم نغلف السمك بورق الألمنيوم.
نقوم بوضع الصينية في الفرن للطبخ لمدة نصف ساعة، إلى أن ينضج السمك ويتشرب التتبيلة.
نقوم بإخراج السمك من الفرن وننزع ورق الألمنيوم، ثم نعيده مرة أخرى إلى الفرن لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمر سطح السمك.
تعليقات
إرسال تعليق