طريقة عمل السلمون المتبل

سمك السلمون بالفرن

المكوّنات 

قطعة فيليه سمك السلمون مع الجلد.

مكوّنات البراين

 ست ورقات ليمون. 

لايم صغير مقطّع لشرائح. 

ثلاثة لتر من الماء. 

ثلاث ملاعق من السكر. 

ملعقة طعام من الفلفل الأسود. 

ملعقة طعام من الكزبرة ناشفة. 

خمسون غرام من الزنجبيل شرائح.

 بصلة مقطعة لشرائح. 

مكوّنات حشوة السمك

 150 غرام من البصل مفروم ناعم. 

مئة وخمسون غرام من الفلفل الأحمر الرومي، ومفروم ناعم.

 عشرون غرام من الثوم مفروم. 

ملعقتان طعام من عصير اللايم. 

ملعقة طعام من العسل. 

ملعقة متوسطة من الفلفل الأحمر حار، ومفروم ناعم.

 ملعقة طعام دهن جوز الهند. 

نصف ملعقة متوسطة من الملح ناعم.

 عشرون غرام من الزنجبيل مفروم.

 مكوّنات الصوص 

خمسون غرام من الزبدة. 

ملعقتان طعام من عصير اللايم. 

خمس ورقات ليمون. 

طريقة التحضير

 تحضير البراين

نقوم بخلط جميع المكونات بشكل جيد، ثم نقوم بوضع فيليه السمك، وندعه لمدة ساعة. 

تحضير حشوة السمك

نقوم بقلي البصل إلى أن يذبل، مع ملعقة دهن جوز الهند، ثم نقوم بإضافة الزنجبيل، وأيضا الثوم، ونقلب المكوّنات، ثم نقوم بإضافة نوعين من الفلفل، والتحريك إلى أن تذبل، ثم نضيف العسل، وعصير اللايم، ونقلب المكوّنات، ونرفعها عن النار. 

تحضير صوص السمك الخارجي 

نقوم بقلي الليمون بالزبدة، ثم نسكب عصير اللايم عليه، ونضيف رشة من الملح. 

تحضير السمكة للفرن 

نقوم بوضع السمكة حيث يكون الجلد للأسفل، ثم نفرد الحشوة على السمكة، ونقوم بإدخالها إلى الفرن، لمدة خمس وعشرين دقيقة، حيث يكون الفرن مسخن مسبقا، وعلى درجة حرارة 175 مئوية. 

نقوم بسكب صوص الزبدة على السمكة، عندما نخرجها من الفرن.

فيليه السالمون المشوي

 المكوّنات

 كيلو سلمون.

 قطعة فيليه. 

ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. 

ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. 

ملعقة كبيرة شبت، مفروم. 

ملعقة كبيرة من الزبدة. 

ملعقتان صغيرتان من ملح البحر.

ملعقتان صغيرتان من الثوم مهروس.

ملعقتان صغيرتان من بشر قشر ليمون. 

ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون. 

 طريقة التحضير 

نقوم بفرك السمك بزيت الزيتون، وبشر قشر الليمون، والفلفل، وأيضا الثوم، ثم نغطيها وندعها لمدة ساعة في الثلاجة. 

نقوم بإخراج السمك من الثلاجة، ثم نرشها بالملح، وعصير الليمون، ونضعها في صينية الفرن. 

نقوم بوضع الصينية في فرن ساخن جدا تحت الشواية لمدة عشر دقائق، ثم نقوم بإخراجها من الفرن، لمدة خمس دقائق. 

نقوم بإذابة الزبدة، ونضعها فوق الفيليه، ثم نقوم برش الشبت، وعصير الليمون عليها، ونقدمها مع شرحات الليمون.