عمل سمك السلمون
المكوّنات
قطعتان من فيليه سمك السلمون.
بذور الكزبرة.
زيت بذور العنب.
سكر.
ملح.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
نقوم بتتبيل السمك وهو جاف بالسكر والملح، ثم ندعه لمدة عشر دقائق إلى أن يتماسك، ويكتسب نكهة قوية.
نقوم بغسل السمك بالماء البارد، ثم نجففه باستعمال ورق المطبخ.
نقوم بوضع الزيت في مقلاة على نار خفيفة، ثم نشوح السمك فيه من جهة الجلد أولا.
نقوم برفع درجة حرارة النار بشكل تدريجي لمدة دقيقتين إلى أن يكتسب السمك اللون الذهبي.
نقوم بقلب السمك على الجانب الآخر، ثم ندعه عدة ثوان إلى أن ينضج تماما.
نقوم بإطفاء النار، وندع السمك بعض الوقت إلى أن يرتاح.
نقوم بتتبيل السمك بالبهارات، ونقلب المكونات معا، ثم نضع السلمون في طبق التقديم.
سلمون بالليمون وإكليل الجبل
المكونات
مئة وخمسون غرام من السلمون الفيليه.
ربع كأس من زيت الزيتون.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مطحون.
ملعقة كبيرة من إكليل الجبل مفروم ناعم (روزماري).
حبتان من اللّيمون مقطع لشرائح.
ربع كأس من عصير الليمون طازج.
أربع ملاعق من الكبير.
ورق ألومنيوم.
طريقة التّحضير
نقوم بوضع شرائح السلمون فوق سطح نظيف، ثم نتبلها بالزيت والملح والفلفل وأيضا إكليل الجبل على كلا الوجهين.
نقوم بوضع كل قطعة من قطع الفيليه على ورقة مستطيلة من الألمنيوم، ثم نضع شرحتين من الليمون فوقها وملعقة من الكيبر وطوي ورقة الألمنيوم فوقها مع إحكام إغلاق الأطراف بشكل جيد للاحتفاظ بالحرارة داخل قطعة الألمنيوم.
نقوم بوضع قطع السّمك المغلفة بالألمنيوم في صينية الفرن على حرارة متوسطة لمدة عشر دقائق إلى أن تنضج.
نقوم بإخراج قطع الفيليه من الفرن ونعمل شق في سطح ورق الألمنيوم ونطويه جانبا، ثم نقدمها في أطباق إلى جانب الخضار المسلوقة.
سلطة السلمون المدخن
المكونات
مئة وعشرون غرام من سمك السلمون مدخن مفروم.
ربع كأس مقطع من الكرفس مفروم لشرائح رفيعة.
ملعقتان صغيرتان من خردل الديجون.
ملعقة كبيرة من البصل الأخضر مفروم ناعم.
ملعقتان كبيرتان من المايونيز خفيف.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
ملعقتان صغيرتان من الشبت طازج مفروم.
ملعقة كبيرة من الكريمة حامضة.
ملح وفلفل أسود مطحون على حسب الرغبة.
حبة صغيرة من الخيار، مقطعة لشرائح رفيعة.
قطعتان من الكرواسان مقطعتان لنصفين طوليا.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الكرفس والسلمون في طبق صغير، ثم نقلبهما معا بلطف.
نقوم بوضع كل من الخردل والبصل الأخضر والمايونيز وعصير الليمون والشبت والكريمة والملح والفلفل الأسود والخيار وأيضا الكرواسان في طبق آخر منفصل، ثم نخلط المكونات بشكل جيد، ثم نسكب المزيج على مزيج السلمون ونخلط بشكل جيد، ويمكن تناولها مباشرة أو حفظها في الثلاجة مدة يوم واحد.
نفتح الكرواسان ونضع مزيج السلمون فيه، ونضيف إليه الخيار أو الأفوكادو على حسب المتوفر، ونقدمه مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق