البرياني بالربيان
المكونات
كيسٌ من الربيان مجمد أو طازج على حسب المتوفر.
ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
كوبان من الأرز البسمتي منقوع مسبقا ويمكن استعمال الأرز الهندي أو أي نوع من الأرز ذو الحبة الطويلة.
3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة، أو أي نوع من الزيت النباتي.
حبة واحدة من البصل من الحجم الكبير ومفرومة على هيئة مكعبات صغيرة وناعمة.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل طازج مهروس.
حبة فلفلٍ حار مقطعةٍ لشرائح.
ثلاثة أرباع كوب من الكزبرة مفرومة.
حبة من البندورة كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة لمكعبات صغيرة.
ربع ملعقة صغيرة من بهار الكركم مطحون، ويمكن تعويضه بكمية من الزعفران المنقوع في الماء ساخن إلى بضع دقائق.
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطة حارة.
ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام، ويمكن زيادة الكمية على حسب الذوق والرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاثة كؤوس من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الربيان بالماء، ثم نذوبه بها قليلا ونقوم برشه بنصف كميات بهارات البرياني، ثم ندعه جانبا لدقائق معدودة، وذلك إلى أن تتغلل البهارات في الربيان.
نقوم بتسخين الزيت في قدر، ثم نقوم بإضافة البصل والثوم والزنجبيل وأيضا الفلفل إليه ونقوم بتقليب المكونات إلى أن تذبل وتصبح ذهبية اللون.
نقوم بإضافة الربيان إلى الخليط السابق، ثم ندعه يطبخ من دقيقتين إلى ثلاث دقائق على الأكثر.
نقوم بإضافة الكزبرة والبندورة والكمية المتبقية من بهارات البرياني والكركم والشطة والفلفل الأسود وأيضا الملح إلى الروبيان، ثم نقوم بالتقليب المكونات معا بشكل جيد وبحذر لمدة دقيقة، مع الحرص على عدم تفتيت الربيان وهرسه خلال عملية التقليب.
نقوم بإضافة الأرز إلى المكونات، ثم نقلبه بهدوء لحوالي دقيقتين، ثم نقوم بإضافة الماء، ثم ندعه يغلي إلى أن يبدأ بالجفاف شيئا فشيئا، ثم نقوم بتغطية القدر بإحكام.
ندع المكونات تنضج على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج الأرز تماما.
نقوم برش كمية إضافيةٍ من الكزبرة على البرياني، ثم نقوم بتقديمه في أطباق مناسبة للتقديم. وبالهناء والشفاء.
تعليقات
إرسال تعليق