عمل الثريد السعودي
المكوّنات
الخضار
كوب من الكوسا مقطعة.
كوب من الباذنجان مقطع.
ستة أرغفة من خبز الثريد.
رشة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
نصف حزمة من البقدونس.
كوب من مرق اللحم.
ملعقة صغيرة ونصف من بهارات الطعام.
ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
حبة من البصل.
كوب من الجزر مقطع.
كوب من البطاطس مقطّعة.
مكوّنات اللحم
نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
كوب من السمن.
أربع ملاعق صغيرة من الماء ساخن.
نصف كوب من الزيت.
نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
رشة من الملح.
كيلو من لحم الضأن.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبة من البصل.
كوبان من مرق اللحم.
حزمة من البقدونس.
طريقة التحضير
تحضير اللحم
نقوم بوضع السمن في وعاء، ثم نضعه على النار.
نقوم بطحن الزعفران في وعاء، ونصب فوقه القليل من الماء، ثم نذوبه بشكل جيد.
نقوم بإضافة الزنجبيل، والزعفران، وأيضا الزيت إلى السمن، ثمّ نقوم بخلط التتبيلة بشكل جيد إلى أن تمتزج.
نقوم بإضافة الفلفل، وأيضا الملح، ثم نخلط التتبيلة من جديد.
نقوم بتقطيع اللحم إلى مكعبات كبيرة، ثم نقوم بإضافتها إلى نصف الكمية من التتبيلة.
نقوم بتغطرة التتبيلة بشكل جيد، ثم نقوم بوضعها في الثلاجة لمدّة ساعة، إلى أن يتشبع اللحم بها بشكل جيد.
نقوم بإخراج قطع اللحم من التتبيلة، ثم نضعها في وعاء آخر، ونقوم بوضعه على النار.
ندع اللحم على النار لمدة عشر دقائق، ونواصل بتقليب الخليط من وقت لآخر إلى أن تتحمر قطع اللحم من كل الجهات.
نقوم بوضع البصل في الكمية المتبقية من التتبيلة، ثم نخلطه بشكل جيد إلى أن يتشبع بها.
نقوم برفع البصل من التتبيلة، ثم نتخلص من السائل الموجود به.
نقوم بإضافة البصل إلى اللحم، ثم نخلطه بشكل جيد لمدّة خمس دقائق إلى أن يصبح لونه ذهبي.
نقوم بإضافة مرق اللحم إلى المزيج الموجود على النار.
نقوم بإضافة حزمة البقدونس المربوطة، ثم نخلطها بشكل جيد مع المكونات.
ندع الخليط على النار، إلى أن يبدأ بالغليان.
نقوم بتخفيف النار قليلا تحت الوعاء، ثمّ نغطيه، وندعه لمدة نصف ساعة إلى أن ينضج اللحم تماما.
نقوم برفع حزمة البقدونس عند نضوج اللحم.
تحضير الخضار
نقوم بوضع الزيت في وعاء، ثم نضعه على نار متوسّطة.
نقوم بإضافة البصل إلى الزيت، ثم نقلبه بشكل جيد لمدّة دقيقتين إلى أن يلين.
نقوم بإضافة الجزر، والبطاطس، وأيضا المرق.
نقوم بتغطية الوعاء، ثمّ ندعه لمدة عشر دقائق.
نقوم بإضافة الباذنجان، والكوسا، ونعيد تغطية الوعاء مرّة أخرى إلى أن ينضج الخضار.
نقوم بإضافة الفلفل، والبهارات، وأيضا الملح، ثم نقلب المزيج بشكل جيد.
نقوم بفرد أرغفة الثريد في طبق التقديم، ثم نضع عليها قطع اللحم والخضار.
نسكب مرق اللحم فوق اللحم والخضار، ثم نقوم بتزيين الطبق بالبقدونس المفروم.
تعليقات
إرسال تعليق