مخلل الخيار السريع
المكوّنات
كيلو من الخيار صغير أو متوسط الحجم.
ملح طعام على حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة من الصلصة حارة.
أربع فصوص من الثوم.
كمية من الماء على حسب الحاجة لتغطية الخيار.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حبات الخيار بشكل جيد بالماء، ثم نشق كل حبة من طرف واحد فحسب بشكل طولي مع مراعاة عدم تمرير السكينة على الطرف الثاني، أي من جهة واحدة فقط.
نقوم بتذويب الصلصة الحارة والملح معا في الماء، ثم نتذوق المزيج إلى أن نحصل على درجة الملوحة المرادة.
نقوم بتقشير فصوص الثوم، ثم نضعها في الماء كما هي من دون فرم، ثم نقوم بوضع الخيار في البرطمان، ثم نغطيه بشكل جيد.
ندع المخلل جانبا لمدة ثلاثة أيام إلى أن ينضج، ثم نقدمه مع وجبات الطعام الرئيسيّة على المائدة.
مخلل باذنجان
المكوّنات
أربع حبات من الباذنجان الأسود صغيرة الحجم.
حبة من الفليفلة الخضراء صغيرة.
حبة من الفليفلة الحمراء صغيرة.
ثلاث فصوص من الثوم.
حبة من الليمون الحامض ومعصور.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
رشة من الكمّون.
رشّة من الصلصة حارة.
طريقة التحضير
نقوم بالتخلص أولا من عنق حبات الباذنجان بشكل يدوي، ثمّ نسلقه في الماء مدة خمس وأربعين دقيقة.
نقوم بفرم الفليفلة والثوم، ثم نضعهما في وعاء.
نقوم بسكب عصير الليمون الحامض في الوعاء، ثم نرشّ الكمّون والملح والصلصة الحارّة ونخلطهما جيدا.
نقوم بإخراج حبات الباذنجان المسلوقة من الماء، ثم نصفّيه وباستخدام السكين نشق في الحبّات شق واحد من الجهة الجانبية من دون أن يصل إلى بالسكين إلى الجانب الآخر.
نقوم بحشو الباذنجان بالخليط السابق، ثم نقدمه.
مخلل زيتون
المكوّنات
مئتى غرام من الزيتون الأخضر منزوع البذور.
مئتى غرام من الليمون الحامض.
مئتى غرام من الفليفلة الخضراء حلوة.
مئتى غرام من الجزر.
زيت زيتون على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بفرم كل من الليمون الحامض، والزيتون الأخضر، والجزر، وأيضا الفليفلة الخضراء ناعم.
نقوم بوضع كل الخضار المفرومة في برطمان محكم الإغلاق.
نقوم بغمر الخضار بكمية مناسبة من زيت الزيتون.
نقوم بإغلاق البرطمان لمدة أسبوع واحد على الأقلّ وذلك إلى أن ينضج، ثم نقدمه.
تعليقات
إرسال تعليق