مخلل اللفت
المكونات
عشر حبات من اللفت.
رشّة من الملح.
أربع قطع صغيرة من الشمندر.
ملعقة كبيرة من الخلّ.
ملعقة كبيرة من الشطّة مجروشة.
ملعقتان صغيرتان من الملح.
ثلاث كؤوس من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتقشير اللفت، ونقطّعه، ثم نضعه في وعاء متوسّط.
نقوم برش الملح على قطع الفت، ثم ندعها جانبا لمدّة ثلاث ساعات من الزمن.
نقوم بغسل قطع اللفت بشكل جيد بالماء، ثم نضعها في علبة محكمة الإغلاق أو برطمان.
نقوم بإضافة الخلّ، والشطة المجروشة، وملعقتين من الملح، وأيضا قطع البنجر إلى الفت، ثم نمزج المكوّنات معا إلى أن تتداخل مع بعضها البعض.
نقوم بإضافة الماء إلى الخليط بحيث يغمره، ثم نغلق البرطمان بشكل جيد.
مخلل الخيار
المكوّنات
2 كيلو من الخيار متوسط الحجم.
فصان من الثوم.
حبة من الفلفل الحار.
رشّة من السكر.
ثماني ملاعق كبيرة من الخلّ الأبيض.
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
ثماني كؤوس من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الخيار جيدا، ثم نرصّه داخل البرطمان.
نقوم بإضافة الثوم، وأيضا الفلفل إلى الخيار.
نقوم بتذويب الملح في الماء، ثم نغمر الخيار بمزيج الملح والماء.
نقوم بإضافة السكر إلى الخليط، ثم نغلق البرطمان بشكل محكم.
ندع الخيار في البرطمان لمدّة أسبوعين من دون فتحه إلى أن ينضج، ثم نقدمه.
مخلل الباذنجان
المكوّنات
ثماني حبات من الباذنجان صغيرة الحجم.
حبتان من الفليفلة الخضراء متوسطتان، ومفرومتان ناعم.
حبتان من الفليفلة الحمراء متوسّطتان، ومفرومتان ناعم.
ستة فصوص من الثوم مفروم ناعم.
خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون طازج.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
رشّة من الكمّون.
رشّة من الصلصة حارّة.
طريقة التحضير
نقوم بإزالة عنق الباذنجان باستخدام سكين حادة.
نقوم بوضع مقدار من الماء على نار هادئة.
نقوم بسلق الباذنجان في الماء على نار منخفضة لمدة خمسين دقيقة.
نقوم بوضع الفليفلة، والثوم معا في وعاء متوسط الحجم.
نقوم بإضافة عصير الليمون إلى خليط الثوم وأيضا الفليفلة.
ننكه الخليط بالكمون، والملح، والصلصة الحارّة، ثم نمزج المكونات معا جيدا إلى أن تصبح متجانسة تماما.
نقوم بإخراج حبّات الباذنجان من الماء الساخن باستعمال ملقط حديد مخصّص لذلك.
نقوم بشقّ أحد جوانب الباذنجان المسلوق من دون وصول السكين إلى الطرف الآخر من الباذنجان.
نقوم بحشو الباذنجان بالخليط السابق، ثم نقدمه.
تعليقات
إرسال تعليق