الفجل المخلل
المكوّنات
أربعمئة غرام من الفجل مغسول.
ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
أربعة فصوص من الثوم.
ربع كأس من الخل الأبيض.
ربع كأس من زيت الزيتون.
أربع أوراق من ورق الغار.
عشرون غرام من الفلفل حار كامل الحبة.
كأسان إلا ربع من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الفجل إلى قطعتين.
نقوم بإضافة الفجل في برطمان محكم الإغلاق.
نقوم بإضافة الثوم، والفلفل، والخل الأبيض، والثوم، والكمون، وأيضا أوراق الغار إليه.
نقوم بإضافة الماء إلى المكوّنات السابقة.
نقوم بإحكام إغلاق برطمان الفجل بشكل جيد.
نقوم بالإحتفاظ بالبرطمان في الثلاجة لعدة أيام إلى أن يتخلل الفجل ويصبح جاهز، ثم نقدمه.
مخلل الفجل الكوري
المكوّنات
حبة كبيرة من الفجل الأبيض.
كأس من الخل الأبيض.
كأس من الماء.
ملعقة كبيرة من الكركم.
ملعقة كبيرة من الملح البحري.
ملعقة صغيرة من حبات الفلفل.
طريقة التَّحضير
نقوم بغسل حبة الفجل بشكل جيد ونقشرها، ثم نقطعها إلى شرائح.
نقوم بوضع الكركم في قدر، ثم نضيف الماء، والملح، والخل، وأيضا حبات الفلفل إليه.
نقوم بوضع القدر على نارٍ متوسطة، ثمّ نقلب بشكل جيد إلى أن يغلي.
نقوم بإضافة قطع الفجل إلى القدر، ثم ندعها لمدّة خمس دقائق تقريبا مع التحريك قليلا.
نقوم برفع القدر عن النار، ثم ندع قطع الفجل لمدّة ست ساعات تقريبا، ثم نضعها في برطمان ونحكم إغلاقه بشكل جيد.
نقوم بوضع برطمان الفجل في الثلاجة لمدّة يوم كامل، ثم نقدمه.
مخلل الفجل الحار
المكوِّنات
ثلاث حبات من الفجل الأبيض مغسول.
حبة من الشمندر.
ملعقتان من الخل.
ملعقة صغيرة من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من الملح البحري.
طريقة التَّحضير
نقوم بتقشير الفجل، ثم نغسله بشكل جيد.
نقوم بتقطيع الفجل إلى قطع متوسطة الحجم أو على حسب الرغبة.
نقوم بوضع قطع الفجل في مفرمة اللحم، ثم نفرمها بشكل جيد أو برشها باستعمال المبرشة، ثم نضعها في وعاء، ندعها جانبا لوقت الاستخدام.
نقوم بتقشير الشمندر، ثمّ نضعه في مفرمة اللحم والفرم بشكل جيد.
نقوم بوضع الشمندر في وعاء الفجل والتقليب بشكل جيد إلى أن تتجانس المكوّنات.
نقوم بوضع ماء مغلي في وعاء، ثم ندعه إلى أن يبرد ثم نقوم بإضافة الخل.
نقوم بإضافة السكر، وأيضا الملح إلى الماء ثمّ التحريك بشكل جيد إلى أن يذوب السكر، والملح تماما.
نقوم بسكب مزيج الماء فوق وعاء الشمندر والفجل.
نقوم بوضع المزيج في برطمان ونحكم إغلاقه بشكل جيد، ثمَّ ندعه في الثلاجة لمدّة أسبوع، ثم نقدمه.
تعليقات
إرسال تعليق