المضغوط باللحم
المكونات
كيلو من اللحم البقريّ أو لحم الغنم على حسب الرغبة.
حبة من البصل مقشر ومتوسط الحجم ومقطع لشرائح.
حبتان من الطماطم طازجة مقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
خمسة فصوص من الثوم مقطع لشرائح.
ملعقة كبيرة من ملح الطعام.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل مطحون ناعم.
ورقتان من الغار.
حبة من الفلفل حار.
خمس حبات من الهيل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون مطحون ناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
نصف ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
نصف كيلو من أرز.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ماء نقي على حسب الحاجة.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
خمس حبات من القرنفل.
ملعقة صغيرة من الكمون الحب.
طريقة التحضير
نقوم بإختيار قدر مناسب، ثم نضع فيه الكركم، والهيل، والقرفة، والبصل المقطع، والثوم المقطع، وصلصة الطماطم، وقطع الطماطم، والكمون الناعم، وزيت الزيتون النقي، والفلفل الأسود، والقرنفل، وبهارات اللحم، وحبات الهيل، والهيل الناعم، والقليل من ملح الطعام، وأيضا كأسان من الماء النقي، ثم نقلب هذه المكونات مع بعضها البعض بشكل جيد، وندعها على نار متوسطة لمدة لا تقل عن عشرِ دقائق.
نقوم بغسل قطع اللحم بشكل جيد بالماء البارد ونتخلص من الشوائب العالقة عليها، ويجدر الإشارة إلى أنه يمكن نقع اللحم بالقليل من الملح والخل الأبيض على حسب الرغبة.
نقوم بإضافة قطع اللحم إلى القدر، ثم نخلطه من المكونات، وندعه إلى أن يغلي، ثم نغلق القدر بإحكام، وندعه على نار متوسطة إلى أن ينضج اللحم بشكل كامل.
نقوم بإختيار وعاء مناسب، ثم نضع في كمية الأرز، وكأسين من الماء والقليل من الكركم، وندعه جانبا لمدة عشر دقائق.
نقوم بإضافة الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر بعد نضوج اللحم بشكل كامل، وفي حال أن المرقة لا تكفي نقوم بإضافة القليل من الماء النقي المغلي، ونقلب المكونات مع بعضها البعض، ثم ندعها على نار قوية إلى أن يبدأ الرز بتشرب الماء، ثم نخفض من الحرارة وندعه على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز.
ويجدر الإشارة إلى أنه من الممكن وضع حبتين من الفلفل الحار فوق الأرز.
نقوم بتقديم طبق المضغوط وهو ساخن، إلى جانبه طبق من السلطة الخشنة أو الناعمة على حسب الرغبة.
تعليقات
إرسال تعليق