عمل مندي الدجاج بالفرن

مندي الدجاج بالفرن

 المكونات 

للدجاج

 كيلو من الدجاج الكامل.

 ربع كأس من عصير الليمون الحامض. 

نصف ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة. 

نصف ملعقة صغيرة من الحبهان مطحون.

 ربع ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة. 

ملعقة صغيرة من البصل بودرة. 

فص من الثوم مهروس. 

نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. 

ربع ملعقة صغيرة من الزّعفران. 

ربع ملعقة صغيرة من الزجبيل.

 للأرز 

كأسان من الأرز منقوع بالماء لمدة ربع ساعة. 

زيت على حسب الحاجة. 

ملح على حسب الرغبة. 

بهارات على حسب الرغبة.

 ملعقتان كبيرتان من البصل مفروم. 

ثلاث حبات من القرنفل. 

عودان من القرفة. 

 ثلاثة كؤوس من الماء. 

طريقة التحضير 

لتحضير تتبيلة الدجاج

نقوم بخلط عصير الليمون الحامض، وبودرة البصل، والثوم، والبهارات المشكّلة، والقرفة، والحبهان، والبابريكا، والزّعفران، وأيضا الزنجبيل في وعاء كبير، ونواصل في الخلط إلى أن يتشكل لدينا مزيج متماسك. 

نقوم بنقع الدجاج بالتتبيلة لمدة خمس ساعات على الأقل إلى أن يتشرب كل النكهات.

 لتحضير الأرز 

نقوم بتسخين في وعاء الزيت النباتي، ثم نضيف إليه البصل، ونحركه بشكل جيد إلى أن يذبل. 

نقوم بإضافة الأرز إلى البصل، ثم نقلّب بشكل جيد إلى أن يتداخل مع بعضه البعض، ثم نقوم بوضع المكونات في صينيّة الفرن. 

نقوم بإضافة إلى الصينية القرفة، وبهارات الدجاج، والقرنفل، وأيضا الماء. 

نقوم بتغليف الصينية باستعمال ورق القصدير، ونعمل فيه ثقوب باستعمال سكين حادة. 

نقوم بوضع الدجاج فوق ورق القصدير، ثم نقوم بتغطيته مرة أخرى بورق القصدير. 

نقوم بتحمية الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ثم ندخل الصينية فيه لمدة ساعة إلا ربع.

نقوم بإخراج الصينية من الفرن، ثم نزيل ورق القصدير، ثم نضع الدجاج فوق الأرز، ونقوم بإعادة الصينية مرة أخرى إلى الفرن إلى أن تتحمر. 

نقوم بتغليف فحمة صغيرة بورق القصدير، ثم نضعها في وسط الصينية لمدة خمس دقائق. 

نقوم بوضع المندي في وعاء التقديم، ثم نقدمه إلى جانب سلطة الخضار، واللبن الرائب. 

ملاحظة

 هناك الكثير من الطرق الأخرى التي من الممكن من خلالها تحضير المندي، مثل استعمال الغاز، ويمكن عمله بالزرب، ويجدر الإشارة إلى أن الأرز البسمتي هو الوحيد الذي يمكن تحضير المندي به، حيث لا يمكن تعويضه بأي نوع أخر.