الفحسة اليمنية
المكوّنات
مكوّنات الحلبة
ملعقتان كبيرتان من الحلبة مطحونة.
نصف حزمة من الثوم معمر.
فصان من الثوم مهروسان.
حبة من الفليفلة الخضراء مقطعة.
حبة من الفلفل الحار مقطعة.
بضع حبات من الكمون.
ملح على حسب الحاجة.
مكوّنات اللحم
نصف كيلو من اللحم مقطع لمكعبات متوسطة.
حبتان من البطاطا مقطعتان لمكعبات.
القليل من الملح.
ملعقتان كبيرتان من زيت النباتي.
فصان من الثوم مهروسان.
حبة من الفلفل الأخضر الحار.
مكوّنات صلصة البندورة
حبة من البندورة مقطعة لمكعبات صغيرة.
ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
القليل من الملح.
نصف حبة من البصل مفرومة.
ملعقة كبيرة من رب البندورة.
طريقة التحضير
تحضير اللحم
نقوم بوضع القليل من الزيت في قدر الضغط، ثم نسخنه على نار متوسطة.
نقوم بوضع البصل، والثوم، والفلفل الأحمر، وأيضا الفليفلة الخضراء، ونحرك المكوّنات إلى أن تذبل كلها.
نقوم بإضافة قطع اللحم، ثم نقلب المكوّنات إلى أن يتغير لون اللحم.
نقوم بإضافة قطع البطاطا، والملح، ثم نحرك من جديد.
نقوم بغمر المكوّنات بكمية مناسبة من الماء، ثم ندع الخليط على النار إلى أن يغلي.
نقوم بإغلاق قدر الضغط، ثم ندع المكوّنات بداخلها لمدة لا تقل عن نصف ساعة تقريبا.
تحضير الصلصة
نقوم بتسخين الزيت في قدر بحجم مناسب.
نقوم بتذبيل البصل، ثم نضع البندورة، وأيضا رب البندورة، ونقلب المكونات قليلا.
نقوم بإضافة الملح، ثم ندع الخليط على نار خفيفة إلى أن يصبح قوامه سميك.
تحضير الحلبة
نقوم بنقع مطحون الحلبة في الماء لمدة لا تقل عن ساعتين.
نقوم بتصفية الحلبة، ثم نخفقها بشكل جيد إلى أن تأخذ القوام الكريمي.
نقوم بوضع كل من الثوم المعمر، والفلفل الأحمر الحار، والفيلفة الخضراء، والثوم المهروس، والكمون، وأيضا الملح في وعاء الخلاط الكهربائي.
نقوم بسكب الخليط على الحلبة الكريمية، بصورة تدريجية مع الحرص على التحريك باستمرار.
نقوم بتفتيت قطع اللحم، ثم نضيف إليها صلصة البندورة، ونقلب المكوّنات بشكل جيد.
نقوم بطبخ الخليط السابق في قدر مصنوع من الفخار.
نقوم بإضافة خليط الحلبة إلى وجه الفخارة بعد أن يغلي الخليط.
نقوم بتقديم الفحسة اليمنية على الطاولة وهي ساخنة.
تعليقات
إرسال تعليق