الجريش باللحم واللبن
المكونات
كيلو من اللحم.
ثلاثة كؤوس من الجريش.
كأس من السمن.
أربع حبات من البصل كبيرة الحجم.
نصف كيلو من اللبن الزبادي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
أربع حبات من الهال.
لتر من الماء.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نضع في إناء على النار مع البصل، وأيضا السمن، ثم نقلب المكوّنات إلى أن تتحمر.
نقوم بإضافة الماء، وندع المكوّنات على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
نقوم بغسل الجريش، ثم نضع فوق اللحم، مع مراعاة رفع درجة الحرارة إلى أن يغلي المزيج.
نقوم بخفض درجة الحرارة، وندع المكوّنات على النار إلى أن تنضج تماما.
نقوم بتصفية اللبن باستعمال مصفاة ذات ثقوب ناعمة، ثم نضعه على الجريش، مع المواصلة في التحريك إلى أن يغلي المزيج.
نقوم بإضافة الملح، والبهار، وأيضا القرفة، ثم نقلب الجريش.
جريش بالدجاج
المكوّنات
نصف كأس من الجريش مغسول ومصفى.
بصلة مفرومة ناعم.
قرنان من الفلفل الأخضر حار مفروم ناعم.
ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
ثلاثمئة غرام من صدور الدجاج مقطعة لمربعات صغيرة.
ثلاث حبات من الطماطم مفرومة.
ملح.
كأسان من الماء.
نصف كأس من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الجريش في إناء على نار معتدلة الحرارة، ثم نضيف إليه الماء، وندعه إلى أن ينضج تماما.
نقوم برفع الإناء عن النار، وندع الجريش جانبا إلى أن يبرد.
نقوم بتسخين الزيت في إناء آخر، ثم نقلى به الفلفل والبصل.
نقوم بإضافة الملح، والبهارات، والدجاج، إلى جانب المرق، ثم نقلب المكونات معا.
نقوم بإضافة الطماطم، ثم ندع المكوّنات على نار منخفضة الحرارة لمدة لا تقل عن نصف ساعة إلى أن ينضج الدجاج.
نقوم بطحن نصف كمية الجريش باستعماب الخلاط الكهربائي إلى أن يصبح ناعم القوام.
نقوم بوضع الجريش المطحون فوق الدجاج، ثم ندعه على النار لمدة ربع ساعة على الأقل.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من الجريش، مع مراعاة التحريك بشكل سريع كي لا تتكون كتل في المزيج.
ندع مزيج الجريش على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة إضافية.
تعليقات
إرسال تعليق