طريقة عمل البثيث

البثيث

المكوّنات

 كوبان من الدقيق الأسمر (دقيق القمح). 

كوب واحد من التمر اللين من دون العجوة وخالي من النواة. 

ثلاثة أرباع كوب من السمنة النباتية. 

ملعقة كبيرة من الحبهان مطحون. 

طريقة التحضير 

نقوم بوضع وعاء كبير على نار خفيفة، ثم نضيف إليه الدقيق الأسمر، وندعه إلى أن يصبح لونه مائل للاحمرار، وتنتشر رائحته.

نقوم بإزالة الوعاء عن النار، وندع الدقيق حتى يبرد قليلاً، ثم ننخله باستعمال الغربال الناعم، أو مصفاة الأكل، مع مراعاة التروي في تنخيله.

نقوم بإذابة السمن النباتي في وعاء آخر على نار متوسّطة، ثم نضيف كل من الدقيق المحمص، والحبهان المطحون، وأيضا التمر الطري إليها. 

نقوم بمزج كل المكوّنات في الوعاء بشكل جيد، ثم ندعها لثلاث دقائق فحسب إلى أن يغلي المزيج قليلا. 

نقوم بإزالة الوعاء عن النار، ونسكبه في طبق التقديم بهدوء، ثم نقدمه مباشرة.

 طريقة عمل البثيث بالمكسّرات 

المكونات 

كوبان من الدقيق الأسمر. 

كوب واحد من السمن النباتيّ. 

ملعقة صغيرة من الحبهان مطحون. 

كول واحد من التمر خالي من النواة، ومفروم ناعم.

 كوب من جوز عين الجمل مجروش. 

طريقة التحضير 

نقوم بتجهيز صينية دائرية الشكل، ثم نفرشها بورق القصدير، وندهنها بالزبدة، وندعها جانبا إلى حين تجهيز الحلى. 

نقوم بوضع وعاء متوسط الحجم على النار المتوسطة، ثم نضع الدقيق الأسمر فيه، مع مراعاة تحريكه بشكل متواصل، وعدم التوقف عن التحريك إلى أن يصبح لونه ذهبي، وتبدأ رائحته بالظهور. 

نقوم بإخراج الدقيق المحمّص من الوعاء، ثم ننخله باستعمال الغربال. 

نقوم بإعادة إضافة الدقيق بعد ننخله إلى الوعاء، والسمن النباتي، ثم نحرك المكوّنات بشكل جيد إلى أن تذوب السمنة كليا وتختفي ويتشربها الدقيق، وبعد ذلك تتم إضافة لحبهان مطحون. 

نقوم بإضافة التمر المفروم إلى الخليط، ونحرك المكونات على نار هادئة إلى أن يذوب التمر بشكل كامل، ويصبح المزيج طري، ثم نقوم بإضافة نصف كمية الجوز المجروش إلى الخليط، ونحرك كل المكوّنات مرة أخرى إلى أن تختلط مع بعضها البعض بشكل جيد. 

نقوم بسكب الخليط في الصينية المجهزة من قبل، ونضغط عليها بباطن اليدين إلى أن تصبح متساوية من كل الجهات، ونرش ما تبقى من الجوز المجروش فوقها. 

ندع الصينية جانبا إلى أن تبرد الحلى بشكل جيد، ثم نقطعها إلى مربعات صغيرة، ثم نضعها في ورق البليسيه، ثم نقدمه.