الجمبري المقلي بالبهارات
المكونات
كيلو من الجمبري الكبير.
كأس من عصير الليمون.
كأس من الدقيق.
خمسة فصوص من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
ملعقة صغيرة من السماق.
رشة من الزنجبيل مطحون.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حبات الجمبري ثم نقشره مع إبقاء الذيل إذا كان الجمبري طازج، أمّا إذا كان مجمد فننقعه بالماء لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك نصفى الماء عنه فيصبح كأنه طازج.
نقوم بوضع الجمبري المقشر في وعاء، ثم نضيف إليه الكمون، وعصير الليمون، والسماق، والبهار المشكل، والزنجبيل، والملح، وأيضا الفلفل الأسود، ونقلبه بشكل جيد مع بعضهم البعض؛ حيث تتوزع التتبيلة على كامل قطع الجمبري.
نقوم بإغلاق الوعاء وندعه في الثلاجة لمدّة ساعتين على الأقل، ويُفضل أن يترك ليلة كاملة في الثلاجة ليُتبل بشكل أحسن.
نقوم بوضع كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة، ونضعه على نار متوسّطة، ولا يُستعمل الزيت إلا عند التأكد من أنه أصبح ساخنا.
نقوم بإخراج الجمبري من الثلاجة ونغمسه في الدقيق من كل الجهات، ثم نضعه مباشرة في الزيت، مع إعادة العملية إلى أن ننتهي من كمية الجَمبري كاملة.
نقوم بتقليب الجمبري في الزيت إلى أن يتغير لونه من كل الجهات إلى البني المائل إلى الذهبي، بَعد ذلك نخرجه من المقلاة ونضعه على أوراق التجفيف لنتخلص من الزيت العالق به.
نقوم بوضع أوراق الخس في طبق تقديم مفرود، ثم نرتب حبات الجمبري الساخنة في وسط الطبق، ونزين جوانب الطبق بشرائح الليمون، وأوراق البقدونس، أو الكزبرة، ونضع البندورة الكرزية المُقطّعة لأنصاف على وجه طبق الجمبري.
يمكن أن نقدمه إلى جانب الطبق البطاطا المقلية، وبعض الصوصات المختلفة، ويمكن أيضا إضافة طبق السلطة.
من الممكن حشو الخبز بالجمبري، ونضيف إليه المايونيز والخردل ونلف الرغيف ونقدمه وهو ساخن.
جمبري مقلي بالبقسماط
المكونات
كيلو من الجمبري متوسّط.
بيضة مخفوقة.
ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
زيت للقلي.
كأس من الدقيق.
كأس من البقسماط.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقتان صغيرتان من الثوم مهروس.
رشة من الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بتقشير الجمبري، وننظفه من الظهر بإزالة الخط الأسود، ثم نغسله بشكل جيد بالماء.
نقوم بتتبيل الجمبري بالثوم، وعصير الليمون، والكمون، ورشة من الملح وأيضا الفلفل الأسود، ثم ندعه في التتبيلة لمدة ساعة أو ساعتين في الثلاجة.
نقوم بوضع البيضة المخفوقة في وعاء، والدقيق في وعاء آخر عميق، والبقسماط في وعاء ثالث.
نقوم بوضع الجمبري في الدقيق، ثم في البيض المخفوق، ثم في البقسماط، ويُغطّى من كل الجهات بشكل جيد.
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على نار قوية، ثم نقوم بقلى حبات الجمبري إلى أن تصبح ذهبية اللون ثم نرفعه ونضعه على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
تعليقات
إرسال تعليق