سمك الفيليه بالصلصة
المكونات
التتبيلة
كيلو من سمك الفيليه.
حبّة صغيرة من البصل مفرومة ناعم.
فص ثوم مهروس.
حبة صغيرة من البندورة مفرومة ناعم.
ربع كأس من الكزبرة مفرومة ناعم.
فلفل أخضر حار مفرومة ناعم.
نصف ليمونة مفرومة ناعم مع قشرها.
ربع كأس جوز.
بهارات مشكّلة
ملعقة صغيرة كمّون.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الكاري.
نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة زيت زيتون.
الصلصة
حبة بصل صغيرة مفرومة خشن.
فصّان من الثوم مفروم خشن.
نصف كأس من الذرة.
فلفل أخصر مفروم ناعم.
كأسان من عصير البندورة.
ربع ملعقة صغيرة قرفة.
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ملح على حسب الرغبة.
ملعقة زيت زيتون.
طريقة التحضير
نقوم بمزج كل المكونات المذكورة للتتبيلة، وندهن سمك الفيليه بالخليط الناتج من الوجهين، ثُم نترك السمك منقوع بالتتبيلة لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.
نحضر الصلصة في هذه الأثناء وذلك من خلال وضع زيت بالمقلاة ونقلي كل من المكوّنات المذكورة للصلصة عدا كؤوس البندورة لمدة أربع دقائق، وبعد ذلك نخلط بخلاط كهربائيّ.
نقوم بإضافة كأسان من عصير البندورة على المكونات المهروسة، ونحرك إلى أن تتكون صلصة كثيفة.
نقوم بوضع الصلصة الناجمة على النار لمدة خمس دقائق، ثم نقوم بإخراج سمك الفيليه، ونصففها بصينية مدهونة بالزيت، ثم نضعها في الفرن لمدة خمس وعشرين دقيقة، وبعد أن ينضج نقدمه، إلى جانبه الصلصة التي قمنا بتحضيرها.
سمك الفيليه المقلي
المكونات
التتبيلة
كيلو من سمك الفيليه.
كأس من زيت الزيتون.
ضمة بقدونس مفرومة ناعم.
ضمة كزبرة مفرومة ناعم.
ثلاثة من فصوص الثوم.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان خل.
كأس دقيق.
زيت نباتيّ للقلي.
فلفل أسود، وملح على حسب الذوق.
طريقة التحضير
نقوم بغسل السمك بشكل جيد، ثمّ ننقعه في القليل من الماء، وعصير الليمون، والخلّ وأيضا الملح.
نقوم بإزالة السمك من خليك الليمون والخلّ، ثم نضع عليه كل المكونات المذكورة للتبيلة، وندعها لمدّة ساعة في الثلاجة.
نقوم برفع قطع الفيليه من الخليط ونغمسه بالدقيق، ثم نضع في الزيت المحمى مسبقا، ونواصل في ذلك إلى أن تنتهي كل القطع، وعندما يصبح لون القطع ذهبي، تكون قد نضجت، فنزيلها ونضعها على ورق تنشيف لإزالة الزيوت العالقة بالقطع، وبعد ذلك نقدمها إلى جانب الأرز، أو إلى جانب المقبلات.
تعليقات
إرسال تعليق