الرنجينه
المكوّنات
رطب.
كأس من الزبدة لينة.
ربع كأس من الزيت.
كأس ونصف من الطحين الأبيض أو الأسمر منخول على حسب الرغبة.
ملعقة من القرفة مطحونة.
ملعقة من الهيل مطحون.
جوز أو لوز محمص على حسب الرغبة.
عود أسنان أو سيخ خشبي رفيع.
طريقة التحضير
نقوم بتحميص الطحين في مقلاة على نار هادئة، ثم ندعه إلى أن يبرد.
نقوم بإزالة النواة من حبات الرطب، وذلك عن طريق غرس السيخ من أسفل الحبة.
نحشو حبات الرطب بقطعة من الجوز أو نصف حبة لوز على حسب الرغبة.
نقوم بترتيب حبات الرطب المحشية في طبق بشكل عمودي، ثم نضعها جانبا.
نقوم بتحميص الطحين في مقلاة وعلى نار هادئة، وندعه إلى أن يبرد.
نقوم بوضع الزيت والزبدة في وعاء، ثم نضيف الطحين المحمص، ونخلطه إلى أن يتشرب كل الزبدة والزيت.
نقوم بإضافة الهيل والقرفة ونحرك المكوّنات.
نقوم بسكب مزيج الطحين والزبدة فوق الرطب المحضر وهو ساخن.
نقوم برش القليل من الهيل مطحون على الوجه.
نعمل خطوط بالقرفة المطحونة للتزيين، ثم نقدمه.
حلو التمر
المكوّنات
ملعقتان كبيرتان من السمن.
نصف كأس من الدقيق.
كأس من الماء.
ملعقة صغيرة من الهيل ناعم.
علبة كبيرة من الحليب المحلى.
خمسمئة غرام من التمر المنزوع النوى.
جوز أو فستق حلبي مجروش للتقديم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السمن في وعاء ستانليس ستيل سميك القاعدة.
نقوم بوضع الوعاء على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن.
نقوم بإضافة الدقيق، ونقلبه إلى أن يتحمص الدقيق وتتصاعد رائحته اللذيذة ويصبح لونه ذهبي فاتح.
نقوم بإضافة الماء مع المواصلة بالتقليب إلى أن يغلي الماء، ويصبح صلصة ناعمة سميكة القوام.
نقوم بإضافة الهيل، والحليب، وأيضا التمر، والمواصلة بالتقليب إلى أن يتجانس مع خليط الماء والدقيق.
المواصلة بالتقليب المكوّنات لمدّة 4 دقائق إلى أن يذوب التمر تماما، وتتجانس المكوّنات وتتكون عجينة لونها بني غامق ورائحتها لذيذة.
ندع العجينة تطبخ على النار لمدة عشر دقائق، مع تقليبها من وقت لآخر، ثم ندعها تبرد تماما.
نقوم بإحضار كؤوس ورقية صغيرة الحجم ملونة.
نقوم بتوزيع حلو التمر في الكؤوس باستعمال ملعقة صغيرة، ونرش المكسرات المجروشة المفضلة عليها.
من الممكن تشكيل العجينة إلى كرات صغيرة، ثم نغطيها بالمكسرات المجروشة.
نقوم بتقديم حلو التمر مباشرة مع القهوة العربية، أو الاحتفاظ بها في وعاء محكم الغطاء في مكان بارد.
تعليقات
إرسال تعليق