عقدة الدجاج بالبطاطس
المكوّنات
ثماني قطع دجاج منزوعة الجلد ومنظّفة.
حبة كبيرة بطاطس مقطّعة لمكعبات صغيرة.
حبة بصل كبيرة مفرومة خشن.
حبتان من الطماطم معصورة.
رشة من الفلفل الأسود.
ملعقتان من صلصة الطماطم.
رأس ثوم مفروم.
ربع ملعقة صغيرة بهار كاري.
ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
ربع ملعقة صغيرة كمّون مطحون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع في مقلاة صغيرة القليل من الزيت، ثم نقلي البصل قليلا إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة قطع الدجاج، والبطاطس، ثم نقلبها إلى أن يتغير لون الدجاج.
نقوم بإضافة الثوم، والبهارات، والملح، وعصير الطماطم، والفلفل، ومعجون الطماطم، وأيضا الكمون، ونقلب المكونات، ونغطي القدر، وندعه على نار هادئة جدا.
نقوم بإضافة كأسين من مرق الدجاج أو الماء، ونقلب مع الحرص على ألا تذوب البطاطس.
نسكب الخليط في طبق التقديم، ثم نقدمه مع طبقٍ من الأرز الأبيض، أو الخبز.
طريقة عمل المطبق بالدجاج
المكونات
حبتان من الطماطم مفرومة ناعم.
عودان من البصل الأخضر مفروم.
صدران من الدجاج.
مكعب ماجي.
معلقتان من زيت الزيتون.
ثلاث حبات من البيض.
رشة صغيرة ملح.
رشة صغيرة من الكمون.
رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين الزيت في مقلاة واسعة وعلى نار هادئة، ثم نضيف قطع الدجاج، وبقية المكوّنات، ونشوحها إلى أن تتحمر قليلا، وندعها جانبا.
نقوم بإحضار عجينة المطبق، ثم نفرد فوقها طبقة من المزيج السابق.
نقوم بوضع طبقة أخرى من العجينة، ثم نغلقها بشكل جيد.
نقوم بتحمير العجينة في المقلاة الساخنة، ثم نقلبها على الجهة الأخرى إلى أن تتحمر أيضا.
نقوم بإخراجها، ثم نضعها في طبق التقديم، ثم نقدمها مباشرة مع الليمون.
طريقة عمل شوربة الدجاج اليمنية
المكوّنات
قطعتان من صدر الدجاج مقطّعتان لمكعبات.
ثماني ملاعق من الشوفان.
ثلاثة فصوص من الثوم.
ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
مكعبان من الماجي.
لتر من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ربع ملعقة صغيرة من بهار الكاري.
ربع ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
رشة من الكمون.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
ثلاث حبات من الهيل.
عود من القرفة.
قرن فلفل أخضر.
بصلة من دون تقطيع.
حبة من اللومي صحيحة.
طريقة التحضير
نقوم بتشويح في مقلاة واسعة صدر الدجاج، والبهارات، والماجي، والثوم، والفلفل، والبصل، وأيضا اللومي، ثم نضيف الهيل، وأيضا القرفة.
نقوم بتقليب إلى أن تتحمر قطع الدجاج قليلا وتتشرب نكهة البهارات.
نقوم بإضافة الماء، وندع المكوّنات تغلي، ثم نقوم بإضافة الشوفان.
ندع الشوربة على نار هادئة إلى أن تتجانس.
نقوم برفعها عن النار، ونضعها في طبق التقديم، ثم نقدمها.
تعليقات
إرسال تعليق