تتبيلة السمك المقلي
المكوّنات
كيلو من أي نوع سمك تحبه.
حبتان من الليمون.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم مهروس.
ملعقة كبيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة السماق.
فلفل أسود على حسب الرغبة.
طحين.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف الأسماك بشكل جيد، وذلك من خلال تقشير الحراشف عنها وإزالة كل الأحشاء الداخلية منها.
نقوم بوضع السمك بوعاء يحتوي على الماء، والملح، وأيضا الليمون وندعه ساعتين، وبعد ذلك نغسل السمك بشكل جيد، ونشرحه بخطوط عرضية وهذا لدخول التتبيلة إلى كامل السمكة.
نقوم بمزج التتبيلة، ثم نضعها على السمك من الجهتين، وندع السمك في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
نقوم بغمس كل سمكة في الطحين ونضعها في الزيت النباتي المسخن سابقا، وعندما يتغير اللون إلى البني المائل إلى الذهبي نزيل السمكة من الزيت، ثم نضعها على ورق التنشيف لامتصاص الزيت العالق بها.
نقوم بإعادة العمليّة إلى أن تنتهي الكميّة.
تتبيلة السمك المشوي بالفرن
المكوّنات
كيلو من أحد أنواع السمك.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقة كبيرة من السماق.
ملعقة كبيرة من الكمّون مطحون.
ملعقة كبيرة من البهار مشكل.
عصير ليمونتين.
ملعقتان كبيرتان من الثوم مهروس.
كأس من البقدونس مفروم.
كأس من الكزبرة مفرومة.
خضروات مقطعة لشرائح بصل، وبندورة، وفلفل حلو بكل ألوانه.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك بنفس الخطوات، ونشرح بخطوط عرضية ونشق السمكة بشكل طولي من أحد الجوانب وذلك لحشوها.
نقوم بوضع الخضار مقطعة حولها، ونضع الأسماك في صينية ونغطي الصينية بالقصدير.
نقوم بوضعها في الفرن المسخن من قبل لمدة خمس وأربعين دقيقة.
تتبيلة السمك المشوي على الفحم
المكوّنات
مكوّنات تتبيلة السمك من الخارج
كيلو من أحد أنواع السمك.
ملعقة كبيرة من الملح.
ملعقتان صغيرتان ونصف من الثوم مهروس.
رشة من الفلفل الأسود.
فص من الثوم.
مكوّنات تتبيلة حشوة السمك
ملعقة كبيرة من السماق.
ملعقة كبيرة من الكمون مطحون.
ملعقة كبيرة من البهار مشكل.
عصير حبيتين من الليمون.
رشة ملح.
ملعقتان كبيرتان من الثوم مهروس.
كأس من البقدونس مفروم.
كأس من الكزبرة مفرومة.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف السمك ونغسله.
نقوم بمزج التتبيلة المكونة من الثوم، وأيضا الملح، ثم نضعها على السمك من الجهتين، ثم ندع السمك في الثلاجة لمدّة ساعة على الأقل.
نقوم بحشو السمك بالتتبيلة المكونة ونضعه على شبكة الشواء.
تعليقات
إرسال تعليق