البايلا مع المأكولات البحرية
المكونات
كأسان من أرز البسمتي طويل الحبة.
حبة من البصل مفرومة ناعم.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
نصف كيلو من الكليماري مقطع لحلقات.
نصف كيلو من سمك الفيليه مقطع.
نصف كيلو من الجمبري منظف ومنزوع القشر.
كأس من البازيلاء والجزر.
ثلاث حبات من الطماطم مفرومة ناعم.
كأس من الفليفلة الحلوة ملونة مقطعة لمكعبات صغيرة.
نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
نصف ملعقة كبيرة من الزعفران.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر حار مجروش.
نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة جافة.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
نصف ملعقة كبيرة من الهيل مطحون.
ملح على حسب الرغبة.
ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت على النار، ثم نضيف إليه البصل، والثوم، والبهارات، وأيضا الملح ونقلبهم إلى أن يذبل البصل.
نقوم بإضافة البازيلاء والجزر والفليفلة الملوّنة والطماطم ونحرك، ثم نقوم بإضافة الكاليماري وندعه مدة دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
نقوم بوضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون على النار، ثم نضيف إليه سمك الفيليه وندعه إلى أن ينضج تماما.
نقوم بوضع السمك في وعاء الخضروات والكاليماري، ثم نقوم بإضافة الأرز ونحرك بشكل جيد، ثم نضع الجمبري ونغطي الوعاء وندعه إلى أن ينضج الأرز.
نقوم برفعه عن النار، ثم نضعه في طبق التقديم.
البايلا الدجاج
المكونات
250 غرام من سمك الفيليه.
500 غرام من فواكه البحر مشكلة.
250 غرام من صدور الدجاج.
كأس من الفليفلة الحلوة ملونة.
كأس من البازيلاء.
كأس ونصف من الأرز الأسمر.
كأس من صلصة الطماطم.
خمسة فصوص من الثوم مهروس.
حبة بصل مفرومة ناعم.
ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
ثلاثة كؤوس من مرق الدجاج.
نصف كأس من الماء.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الزعفران.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
طريقة التحضير
نقوم بوضع السمك في صينية غير لاصقة، ثم ندخله الفرن إلى أن ينضج.
نقوم بوضع الزيت النباتي على النار، ثم نضيف إليه البصل، والثوم، وأيضا الفليفلة الحلوة.
وبعد أن تذبل الخضروات نقوم بتقسيم المكونات إلى قسمين، نترك القسم الأول في المقلاة، ثم نضيف إليه الدجاج المقطع وندعه إلى أن ينضج.
نقوم بوضع الأرز والبازيلاء وفواكه البحر ومرق الدجاج والملح والفلفل الأبيض وأيضا الزعفران وندعهم على نار هادئة إلى أن تنضج المكوّنات.
نقوم بوضع القسم المتبقي من البصل على النار مع معجون الطماطم والماء، وندعهم على النار إلى أن يصبح المزيج سميك.
نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم، ثم نزينه بفواكه البحر إلى جانب صلصة الطماطم.
تعليقات
إرسال تعليق