طريقة تنظيف الكلمار
نقوز بإزالة الرأس.
نقوم بإخراج أحشاءه.
نقوم بغسله بشكل جيد بالماء من الداخل والخارج.
على ظهر الكلمار يوجد غشاء رقيق نفصل هذا الغشاء عن الكلمار ثم نضعه جانبا.
إن الأجزاء التي تؤكل منه هي الأرجل والجسم، أما الأجزاء التي لا تؤكل فهي العيون والرأس.
الكلمار بالبقسماط
المكونات
كأس من البقسماط.
كأس من الدقيق أبيض.
نصف كيلو من الكلمار.
زيت نباتي للقلي.
التتبيلة
كأس من الدقيق.
بيضة.
بصلة صغيرة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت نباتي.
خمسة فصوص من الثوم.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
عصير ليمونة.
كأس من الماء.
رشة من الملح.
رشة من الفلفل أسود.
طريقة التحضير
نقوم بإحضار تتبيلة الكلمار وذلك من خلال مزج مكوناتها مع بعضها البعض مع مراعاة أن يكون الماء بارد.
نقوم بتقطيع الكلمار إلى حلقات.
نقوم بغمس حلقات الكلمار بالتتبيلة المحضرة مسبقا، وندعها فيها ما بين الأربع ساعات والنصف يوم.
نقوم بتقليب الحلقات في مزيج من الدقيق والبقسماط.
نقوم بوضع الزيت على النار، ثم نقلي حلقات الكلمار إلى أن تنضج.
نقوم بوضعها في طبق التقديم، ثم نقدمها وهي ساخنة.
الكلمار مع الحليب
المكونات
كأس من الدقيق.
كيلو من الكلمار.
كأسان من الحليب سائل.
كأس من الزيت نباتي.
ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
نصف ملعقة صغيرة من الثوم بودرة.
ربع كأس من الخل الأبيض.
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
طريقة التحضير
نقوم بخلط كل من الفلفل الأسود، والخل، وأيضا الحليب مع بعضها البعض، ثم نضع في هذا المزيج حلقات الكلمار، وندعها في الثلّاجة لليوم التالي.
نقوم بوضع حلقات الكلمار في خليط من الدقيق، وبودرة الثوم، والملح، والبابريكا، وأيضا الفلفل الأسود، ونحرك الحلقات فيه إلى أن تغطّى بالمزيج من كل الجوانب.
نقوم بضع الزيت في مقلاة على النار، ثم نقلي الكلمار.
وخلال دقائق يصبح الكلمار جاهز وبلون ذهبي.
نقوم بوضعه في طبق التقديم، ثم نقدمه وهو ساخن مع الليمون والبقدونس طازج.
صلصة التارتار
المكونات
نصف كأس من المايونيز.
ملعقة كبيرة من مخلل الخيار، مفروم ناعم.
ملعقة صغيرة من البقدونس مفروم ناعم.
ملعقة صغيره من البصل، مفروم ناعم.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون حامض.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
رشة ملح.
رشة فلفل أسود.
طريقة التحضير
نقوم بوضع كل المكونات في وعاء، ثم نخلط بشكل جيد إلى أن تتجانس، ثم نقوم بوضع صلصة الترتار في الثلاجة إلى حين الاستعمال.
تعليقات
إرسال تعليق