عمل خل التفاح
المكوّنات
عشر حبات من التفاح.
كمية من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حبات التفاح بشكل جيد، ثم نقطع كل حبة إلى أربعة أرباع.
نقوم بترتيب حبات التفاح المقطعة في صينيّة، ثم ندعها مكشوفة على درجة حرارة الغرفة، وذلك إلى أن تتحول إلى اللون البني.
نقوم بتحضير برطمان زجاجي معقم، ثم نرتبه التفاح فيه، مع الحرص على أن يكون البرطمان ذا فوهة كبيرة لتسهيل العمل.
نقوم بسكب الماء في البرطمان إلى أن تنغمر كل قطع التفاح.
نقوم بتغطية فوهة البرطمان بقطعة قماشيّة نظيفة، لكن من دون شدها بقوة؛ وذلك كي يدخل الأكسجين بسهولة.
نقوم بوضع البرطمان في مكان جاف، ومظلم، وغير بارد، وندعه على هذه الوضعية لمدة ستة أشهر، مع الحرص على تحريكه مرة واحدة كل أسبوع، وبعد مضي هذه الفترة، سوف يلاحظ تشكل طبقة من البكتيريا على وجه البرطمان، والتي تحول الكحول إلى الخل.
نقوم بتصفية الخل باستعمال المصفاة الخاصة بالعصير، ثم نضعه في وعاء آخر بفوهة واسعة.
نقوم بتغطية الوعاء الآخر بالطريقة السابقة نفسها، وندعه جانبا لمدة إضافية تتراوح ما بين شهر إلى شهر ونصف.
نحتفظ الخل في الثلاجة.
عمل خل التمر
المكوّنات
كيلو ونصف من ثمار التمر.
لتران ونصف من الماء.
ملعقتان صغيرتان من السكر.
ملعقتان صغيرتان من الخميرة فورية.
طريقة التحضير
نقوم لإزالة النوى من التمر، ثم نضع الثمار في برطمان زجاجي، مع الحرص على عدم ملئه بالكامل؛ وذلك لأن التمر ستنتفش وتكبر.
نقوم بغمر التمر بالماء.
نقوم بإضافة كميّة الخميرة إلى البرطمان.
نقوم بإضافة كميّة السكر إلى المكوّنات السابقة.
نقوم بتغطية البرطمان بشكل جيد وبإحكام، ثم نضعه في مكان دافئ ومعتم، كخزانة المطبخ.
ندع البرطمان لمدة أربعين يوم قبل فتحه.
نقوم بتصفية السائل الناتج باستعمال قطعة قماشيّة نظيفة، ثم نضعه في زجاجة إلى حين الاستعمال.
عمل خل العنب
المكوّنات
كميّة من عناقيد العنب.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حبات العنب بشكل جيد، لنتخلص من الأوساخ والأتربة العالقة عليها.
نجفف حبات العنب بشكل جيد من ماء الغسل، وذلك من خلال وضعها في مكان جيد التهوية وبعيد عن الحشرات أو الغبار.
نقوم بترتيب حبات العنب في وعاء زجاجي معقم وجاف.
نقوم بتغطية البرطمان بقطعة قماشيّة، ثم نضعه في مكان جيد التهوية.
ندع البرطمان الزجاجي من دون لمسه لمدة تتراوح ما بين خمسة وأربعين إلى ستين يوم.
نقوم بتصفية الخل في وعاء آخر باستعمال قطعة قماشية نظيفة.
نحتفظ الخل في الثلاجة إلى وقت الاستخدام.
تعليقات
إرسال تعليق