مخلل الخيار
المكوّنات
كيلو من الخيار صغير الحجم.
ملعقتان كبيرتان من خلّ التفاح.
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
كأسان من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حبات الخيار بشكل جيد، ونعمل في كل حبة شقا باستخدام السكين.
نقوم بوضع حبات الخيار في برطمانٍ زجاجي.
نقوم بخلط الماء، والملح، وأيضا الخلّ بشكل جيد إلى أن يذوب الملح.
نقوم بإضافة مزيج الماء والخلّ إلى الخيار، ثم نغلق البرطمان بإحكام.
نقوم بوضع لاصق حول غطاء البرطمان كي لا يدخل الهواء إليه.
ندع الوعاء مغلق لمدة أسبوع كامل إلى أن يصبح جاهز للأكل.
مخلل الخيار المحشي
المكوّنات
اثنان كيلو من الخيار.
كأس من الملح لكل ثلاثة كؤوس من الماء.
ضمتان من البقدونس.
رأس كامل من الثوم.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
لترين من خل التفاح.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حبات الخيار بشكل جيد، ونعمل فيها شق طولي من الجانب.
نقوم بوضع حبات الخيار في برطمان بلاستيكي أو زجاجي.
نقوم بتذويب كمية كافية من الملح في الماء، ثم نغمر بها الخيار.
نقوم بإغلاق البرطمان بإحكام، ثم ندعه لمدّة أسبوع كامل.
نقوم بفتح البرطمان بعد مرور أسبوع، ثم نخرج منه حبات الخيار، ونغسلها، ثمّ ندعها إلى أن تتصفى من الماء بشكل جيّد.
نقوم بغسل البقدونس، ثم نفرمه ناعم.
نقوم بتقشير فصوص الثوم، ثمّ نفرمها ناعم.
نقوم بخلط البقدونس، والثوم وأيضا الكركم معا جيّدا.
نقوم بحشو حبات الخيار بالحشوة.
نقوم بوضع حبات الخيار مرة أخرى في البرطمان.
نغمره بكميّة الخل، ونغلقه، ثمّ ندعه جانبا لمدة لا تقل عن خمس أيام.
مخلل الخيار بالثوم
المكوّنات
كيلو من الخيار.
كأس من الخلّ.
فصّان مهروسان من الثوم.
عودان من البقدونس.
أربع ملاعق كبيرة من الملح.
كأسان من الماء ساخن.
كأسان من الماء عادي.
قرن من الفلفل الحارّ.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حبات الخيار، ثم نضعها في البرطمان الخاص بالمخلل بطريقة مرتبة.
نقوم بإضافة البقدونس، والثوم، والملح، وأيضا قرن الفلفل الحارّ.
نقوم بإضافة الخل، والماءإلى حبات الخيار، ثم نغطيها بعد ذلك بإحكام.
ندع برطمان الخيار مغلق لمدة لا تقل عن خمسة أيام إلى أن يتغير لونه، ويتخلل بشكل جيّد.
تعليقات
إرسال تعليق