عمل مخللات مشكلة
المكوّنات
نصف كيلو من الجزر.
نصف كيلو من الخيار.
نصف من اللفت.
حبة من الشمندر.
ستة فصوص من الثوم.
لتران من الماء مغلي ومبرد.
ملعقتان كبيرتان من الملح خشن.
ملعقة كبيرة من السكر.
كأسان ونصف من الخل الطبيعي.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الملح، والخل، وأيضا السكر في الماء، ثم نحرك الخليط إلى أن تذوب المكوّنات تماما.
نقوم بوخز الخيار، ونصفف نصف كميته في قعر برطمان زجاجي كبير.
نقوم بتقطيع الجزر إلى دوائر، واللفت إلى شرائح، ثم نضع نصف كميتهما داخل البرطمان مع ثلاثة فصوص الثوم.
نقوم بإضافة محلول الماء إلى أن يغمر الخضروات بشكل تام، ثمّ نغلق البرطمان بإحكام.
نقوم بتقطيع الشمندر، ثم نضعه في برطمان آخر مع الكمية المتبقية من الخيار، واللفت، والجزر، وبقية فصوص الثوم.
نقوم بإضافة الكمية المتبقية من محلول الماء، ثم نغلق البرطمان بإحكام.
ندع البرطمانان على هذه الحالة لمدة لا تقلّ عن أسبوع إلى أن يصبح المخلل جاهزا.
نقوم بوضع البرطمان في الثلاجة بعد فتحه.
مخلل الخيار والملفوف
المكوّنات
نصف كيلو من الخيار مشقوق من المنتصف بالسكين.
فلفل منزوع البذور.
ملفوفة مقطعة لقطع كبيرة الحجم.
نصف كيلو من اللفت المقطع بشكل طولي.
نصف كيلو من الشمندر مقشر، ومقطع بشكل طولي.
أربعة كؤوس من الماء.
نصف ملعقة صغيرة من السكر.
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الخيار في برطمان، والفلفل في برطمان آخر، ويمكن أن نضعهما معا.
نقوم بوضع اللفت مع نصف كمية الشمندر في برطمان ثالث، والملفوف مع الكمية المتبقية من الشمندر في برطمانٍ رابع.
نقوم بخلط الماء مع السكر، والخل، وأيضا عصير الليمون.
نسكب محلول الماء في البرطمانات إلى أن تغمر الخضروات تماما، ثم نغلقه بإحكام، ويمكن لف الغطاء بلاصق بلاستيكي لمنع دخول الهواء ونلف المخلل.
ندع البرطمانات مغلقة لمدة لا تقلّ عن عشرة أيام إلى أن يصبح المخلل جاهزا، وينبغي إدخاله إلى الثلاجة قبل يومين من فتحه.
يُمكن أن نقلل من كمية الملح على حسب الرغبة، كما يفضل وضع المخلل في الثلاجة بعد فتحه، حتى يحفظ لفترة طويلة من دون أن يتلف.
تعليقات
إرسال تعليق