مكونات مجبوس الدجاج

مجبوس الدجاج 

المكونات

 أربعة كؤوس من الأرز البسمتي (ذو الحبة الطويلة).

 دجاجة كاملة.

 عودان من القرفة. 

ملعقة صغيرة من بهارات الطبيخ مشكّلة. 

بصلة كبيرة الحجم مُقطّعة لأرباع.

 ثلاثة فصوص من الثوم مقطّع لشرائح.

 خمس حبات من الهيل. 

ورقتان من الغار. 

ست حبات من الفلفل الأسود. 

ملعقتان كبيرتان من الملح. 

ربع الكأس من ماء الورد.

 ربع ملعقة صغيرة من الزعفران. 

ملح وخل وطحين وأيضا عصير الليمون لنقع الدجاج.

 ربع كأس من عصير الليمون طازج.

ربع كأس من الزعفران ملوّن لدهن وجه الدجاج. 

كاجو ولوز وأيضا صنوبر للتزيين. 

طريقة التحضير 

نقوم بغسل الأرز بشكل جيد إلى أن يصبح الماء صافي، ثم ننقعه بالماء الدافئ لمدّة ساعة، ثم نصفيه من الماء بشكل جيد. 

نقوم بوضع الدجاجة في وعاء زجاجي أو بلاستيكي عميق، ثم نضيف إليها الملح والخل والطحين وأيضا عصير الليمون، ثم ندعها لنصف ساعة، ثم نغسلها بشكل جيد.

 نقوم بوضع في طبق عميق وصغير ماء الورد وأيضا الزعفران ثم ندعه جانبا لحين استعماله. 

نقوم بوضع في قدر عميق وكبير كمية قليلة من الزيت النباتي والبصل المقطّع، ثم يوضع على نار متوسطة الحرارة، ونحركه لمدة دقيقتين ثم نضيف إليه الثوم والقرفة وأيضا ورقتان من الغار، ونحركه لأقل من دقيقة، ثم نضع الدجاجة ونتركها ليصبح لونها أبيض ونقلبها إلى الجانب الآخر، ثم نقوم بإضافة الملح وأيضا كميّة وفيرة من الماء، وندعه على النار لينضج الدجاج بشكل جيد، ثم نصفي مرق الدجاج. 

نقوم بوضع القليل من الزيت النباتي في قدر عميق أخر وندعه على نارٍ متوسطة إلى أن يسخن، ثم نضيف إليه الأرز ونحركه على نار هادئة لمدّة خمس أو سبع دقائق برفق كي لا تتكسّر حبات الأرز، ثمّ يضاف إليه الفلفل الأسود والهيل وبهارات الطبيخ، ثم نغمره بمرق الدجاج، وندعه على نار قوية لمدّة خمس دقائق، وبعد ذلك نخفف النار وندعه إلى أن ينضج بشكل جيد، ونقلبه بين الحين والآخر باستعمال الشوكة. 

نقوم بإضافة مزيج ماء الورد والزعفران إلى الأرز، وندعه لمدّة خمس دقائق على النار، ثم نطفئ النار. 

نقوم بخلط الزعفران الملوّن وعصير الليمون بشكل جيد، ثم ندهن به الدجاجة بشكل جيد، ثم نضع الدجاجة في فرن ساخن على حرارة مائتين وثمانين درجة مئوية، ونحركها حتى تتحمر من كل الجوانب، ثم نخرجها من الفرن. 

نقوم بوضع المكسرات في مقلاة واسعة، ثم نحمّصها إلى أن يصبح لونها ذهبي.

نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم المسطح، ثم نضع فوقه الدجاجة ونقوم بتوزيع المكسرات على الوجه، ثم نقدمه وهو ساخن.