مخلل اللفت والشمندر
المكوّنات
ثلاثة كؤوس من الماء.
ثلث كأس من الملح.
ورقة من الغار.
كأس من الخل الأبيض.
كيلو من اللفت.
حبتان من الشمندر.
فصوص من الثوم على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بسكب كأسين من الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة.
نقوم بإضافة الملح، وورقة الغار، ونستمر في تحريك المكوّنات إلى أن نحصل على محلول متجانس.
نقوم بإبعاد القدر عن النار، وندع المحلول إلى أن يبرد في درجة حرارة الغرفة.
نقوم بسكب الخل، وكأس الماء المتبقي ونحرك قليلا.
نقوم بغسل حبات اللفت ونقشرها؛ ثم نقطعها إلى شرائح طولية.
نقوم بتقشير الشمندر، ثم نقطعه إلى شرائح دائرية، ونفرم فصوص الثوم ناعم.
نقوم بغسل برطمان التخليل ونعقمه جيد، ثم نضع فيه قطع الشمندر وأيضا الثوم المفروم.
نقوم بوضع قطع اللفت، ثم نسكب فوقها المحلول الملحي إلى أن تنغمر بشكل كامل.
نقوم بإغلاق البرطمان بطريقة محكمة، ثم ندعه على منضدة المطبخ لمدة تتراوح بين أسبوع وأسبوعين.
مخلل اللفت والشمندر مع الخيار
المكوّنات
كيلو من اللفت والخيار.
أربعة فصوص من الثوم.
حبتان من الشمندر مقطعتان إلى شرائح.
شرائح من الفلفل الحار.
شرائح من الليمون على حسب الرغبة.
مكوّنات المحلول المحلي
أربع ملاعق كبيرة من الملح خشن.
نصف كأس من الخل.
لتر من الماء.
طريقة التحضير
نقوم بغسل حبات اللفت والخيار، ثم نقطعها.
نقوم بوضع قطع اللفت في برطمان التخليل، ثم نضيف إليها شرائح الشمندر، والفلفل الحار، وأيضا فصوص الثوم.
نقوم بإضافة الملح إلى الماء، ثم نحرك بشكل مستمر إلى أن يذوب الملح بشكل كامل، ثم نضيف الخل ونقلبه من جديد.
نقوم بسكب المحلول الملحي على قطع الخضار، ثم نغلق البرطمان بطريقة محكمة.
ندع البرطمان على منضدة المبطخ لمدة تتراوح بين عشرة أيام وأسبوعين إلى أن يتخلل بشكل كامل.
نصائح لنجاح مخلل اللفت
نقوم بإختيار حبات الخضار الطازجة والقاسية.
نقوم بالتخلص من كل الشوائب والعيوب التي تحتوي عليها الخضار قبل أن نبدأ بتخليلها.
نقوم بإضافة بعض المنكهات غير التقليدية من قبيل الشبت، والكزبرة، والخردل، وأيضا الفلفل الأخضر الحار.
نقوم بالإحتفاظ بالمخلل في الثلاجة بعد فتح البرطمان.
تعليقات
إرسال تعليق