مخلل الخيار
المكوّنات
كيلو من الخيار صغير الحجم.
ملعقتان كبيرتان من الخلّ الأبيض.
ثمانية كؤوس من الماء النقي.
خمس ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض خشن.
حبتان من الفلفل الأخضر حار.
خمس فصوص من الثوم.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الماء النقي في قدر مناسب، ثم نضيف إليه السكر الأبيض، وملح الطعام، وندعه على نار قوية إلى أن تغلي بشكل كامل، ثم نضيف كمية الخل الأبيض ثم ندعها جانبا إلى أن تبرد بشكل كامل، وهذه النقطة مهمّة لكي يكون الخيار مقرمش لأنّها تتخلّص من البكتيريا بشكل كامل.
نقوم بوضع طرف الشوكة في حبات الخيار من كل الجهات.
نقوم بتقطيع الفلفل الحار على حسب الرغبة والقوام، يجدر الإشارة إلى أنه يمكن وضع فصوص الثوم كما هي.
نقوم بإختيار برطمان كبير ونظيف ومعقم، ثم نرصّ فيه حبات الخيار بشكل مرتّب.
نقوم بإضافة الفلفل والثوم المقطّع إلى الخيار.
نقوم بإضافة مزيج الماء والملح بعد أن يبرد إلى الخيار إلى أن يصبح أعلى من مستوى الخيار بقليل.
نقوم بوضع البرطمان في مكان تصل إليه الشمس، لمدة أسبوع أو أكثر بقليل.
نقدّم المخلل مع الكثير من المأكولات منها الملوخية، وشوربة العدس وغيرها الكثير.
مخلل القرنبيط
المكوّنات
حبة من القرنبيط كبيرة الحجم.
أربع فصوص من الثوم كبير الحجم.
ثلاث ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
ثلاث حبات من البنجر.
حبتان من الفلفل الأخضر حارّ.
ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
كمية من الماء كافية لتغطية المخلل.
طريقة التحضير
نقوم بتنظيف القرنبيط بشكل جيد، ثم نقطّعه إلى قطع متوسّطة الحجم، ونغسله بالماء الفاتر.
نقوم بوضع كمية من الماء في قدر مناسب، وندعه على نار قوية إلى أن يغلي، ثم نسقط القرنبيط به إلى أن يصبح القرنبيط طريا.
نقوم بوضع القرنبيط في برطمان نظيف وجاف، ونضيف إليه قطع الثوم، والفلفل الأخضر، والخلّ الأبيض وأيضا الملح.
نقوم بغسل البنجر بالماء البارد ثم نقطعه إلى شرائح دائرية، ثم نضعه فوق القرنبيط.
نقوم بإضافة الماء إلى البرطمان إلى أن يصبح أعلى من مستوى القرنبيط بقليل.
نقوم بوضع البرطمان في مكان دافئ لمدّة ثلاثة أيام.
نقدم مخلل القرنبيط بلونه الزهري الجميل من أطباق كثيرة.
تعليقات
إرسال تعليق