كبسة اللحم بقدر الضغط
المكونات
كيلو من لجم العجل مقطع لقطع متوسطة، ومنزوع الدهن.
ستة كؤوس من الأرز البسمتي أو الهندي ذي الحبة الطويلة، منقوع لمدة نصف ساعة.
حبة متوسطة من البصل الأبيض مقشرة ومقطعة لشرائح.
حبتان متوسطتان من الجزر مقشرتان، ومبروشتان بشكل ناعم.
حبة واحدة صغيرة من الفليفلة خضراء.
نصف قرن من الفلفل الأخضر الحار ومن الممكن زيادة الكمية أو تقليلها على حسب الرغبة.
حبتان من البندورة طازجة وطرية، مقشرة ومقطعة لمكعبات صغيرة.
فص واحد كبير من الثوم مهروس.
ملعقة صغيرة من رب البندورة.
ثلاثة حبوب من الهال.
ورقتان من الغار.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ثلاث ملاعق صغيرة من البابريكا الحلوة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان صغيرتان من بهار اللحمة.
كمية من ملح الطعام على حسب الذوق والرغبة.
ملعقتان كبيرتان من بهارات القدرة للأرز.
كمية من الزيت النباتي للتشويح.
كمية من الماء ساخن على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بتشويح البصل في قدر الضغط مع كمية من الزيت النباتي.
نقوم بإضافة الفليفلة الحلوة والحارة، إلى جانب البندورة الطازجة وأيضا رب البندورة إلى القدر، مع تقليبها بشكل جيد على نار متوسطة.
نقوم بوضع قطع اللحم فوق خليط الخضراوات ثم نشوحها بشكل جيد، مع الحرص على إضافة كل البهارات إليها، إلا بهارات القدرة الخاصة بالأرز.
نقوم بسكب كمية من الماء الساخن في قدر الضغط، حيث تغمر اللحمة بشكل كامل.
نقوم بإضافة حبوب الهال وأيضا ورق الغار، وندع القدر على النار إلى أن يغلي بشكل جيد، مع الحرص على إزالة أي رغوة تخرج من اللحمة.
نقوم بتغطية قدرة الضغط جيدا وبشكل حذر، ثم ندعها لمدة 40 دقيقة على النار المتوسطة.
ويجدر الإشارة إلى أنه في حالة فتح القدر ولم تكن اللحمة قد نضجت بشكل كامل، فيمكن إعادة ضغطها لبضع دقائق إضافية.
نقوم بتصفية الأرز من ماء النقع بشكل جيد، ونقوم بإضافة الثوم المهروس وبهارات القدرة وأيضا الملح إليه، ثم نمزج المكونات بشكل جيد.
وفي قدر آخر على النار، نقوم بتشويح برش الجزر ونضيف إليه الأرز إلى أن يشوح قليلا.
نقوم بتصفية اللحم من ماء السلق، مع الحرص أيضا على تصفية ماء السلق بشكل جيدا من قطع الخضار والبهارات.
نقوم بإضافة ماء السلق على الأرز إلى أن يتم غمره بشكل كامل.
نقوم بتذوق ماء الأرز بعد أن يغلي للحرص على أنه لا يحتاج إلى أية إضافات، وندعه على النار إلى أن ينضج.
نقوم بترتيب قطع اللحمة في صينية للشوي، ثم ندخله إلى الفرن المحمى مسبقا لبضع دقائق إلى أن تتحمر من الوجه.
نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نرتب اللحمة فوقه، ونزينه بالقليل من المكسرات المحمصة، إلى جانب البقدونس الطازج المفروم بشكل ناعم.
تعليقات
إرسال تعليق