الجريش بالدجاج واللبن
المكوّنات
أربع كؤوس من اللبن الرائب.
نصف كيلو من الجريش خشن.
حبتان من البصل.
ملعقة صغيرة من البهارات مشكلة.
مئتا غرام من الدجاج مقطع لشرائح رفيعة.
مئة وخمسة عشرون غرام من الزبدة.
قرن من الفلفل حار.
كوبان من الماء ساخن.
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
نصف كوب من الزيت.
طريقة التحضير
نقوم بنقع الجريش الخشن في الماء لساعتين.
نقوم بوضع القليل من الزيت في إناء عميق، ثم نقطع حبّتي البصل لمكعبات صغيرة، ونشوحها على نار ذات حرارة متوسطة إلى أن تذبل.
نقوم بإضافة قطع الدجاج وقلّبيها مع البصل إلى أن تنضج.
نقوم بإضافة اللبن الرائب فوق الدجاج، ثم نقلب المكونات بشكل متواصل.
نقوم برش البهارات على مزيج الدجاج، ونقلبها.
نقوم بتصفية الجريش المنقوع، ثم نضعه على الخليط مع إضافة كوبين من الماء، وندع الإناء على نار منخفضة.
نقوم بإضافة الزبدة، وننتظر إلى أن تذوب، لنضيف بعد ذلك قرن الفلفل الحار.
نقوم بسكب عصير الليمون فوق الجريش، ونحرك إلى أن ينضج، ثم نقدمه على الفور.
الجريش باللحمة
المكوّنات
نصف كيلو من الجريش منقوع في الماء لساعة.
أربع حبات من البندورة مفرومة ناعم.
ثلاث حبات من البصل مفروم ناعم.
ربع كوب من السمنة.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
نصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل حلو.
قرفة مطحونة، وملح، وفلفل أسود على حسب الرغبة.
ستّمائة وخمسون غرام من اللحمة مفرومة.
ملعقة صغيرة من الكمّون مطحون.
طريقة التحضير
نقوم بوضع اللحمة في إناء به على كمية كافية من الماء لسلقها على نار متوسطة.
نقوم بإبعاد الإناء عن النار بعد سلقها، ثم نصفي اللحمة من المرق، ونحتفظ به جانبا.
نقوم بإذابة الزبدة في إناء آخر على النار، ثم نضيف لها البندورة، وبصلتين، ونشوح المكوّنات إلى أن تذبل.
نقوم بإضافة أضيفي كل من البهارات الملح، والقرفة، والفلفل الحلو، وأيضا الفلفل الأسود، ثم نسكب مرق اللحم، وندع المكوّنات إلى أن تغلي.
نقوم بإضافة الجريش إلى الإناء، ثم نقلب المكونات، وندعها تطبخ على النار لمدة خمسين دقيقة إلى أن تنضج.
لتجهيز اللحمة
نقوم بتسخين السمنة في إناء على النار.
نقوم بإضافة اللحمة، والكمّون، والفلفل الأسود، والملح، وأيضا الكمية المتبقية من البصل.
نقلب المكوّنات إلى أن تنضج.
نسكب الجريش في طبق التقديم، ثم نوزع على وجهه مزيج اللحمة، ثم نقدمه مباشرة.
تعليقات
إرسال تعليق