طريقة عمل الهريس القطري

الهريس القطري

 المكوّنات 

كيلو من اللحم. 

كيلو من حب الهريس.

 ملعقة كبيرة من الملح.

 نصف كأس من السمنة. 

طريقة التحضير

نقوم بغسل الهريس أكثر من مرّة ونغمره بكمية من الماء لعدد من الساعات، ثم نضعه في إناء ونضيف عليه اللحم. 

نقوم بغمر اللحم والهريس بكمية كافية من الماء، ونضعه على النار إلى أن يغلي، ثم نخفف الحرارة وندعه يطبخ إلى أن ينضج اللحم.

نقوم بتقليب الهريس مع اللحم، ونحاول تنعيم المكوّنات خلال التقليب إلى أن يصبح الخليط متجانس وناعم، ثم نضيف الملح إلى الهريس. 

نقوم بإستعمال الخلاط الكهربائي؛ لتنعيم الهريس بالشكل المطلوب، باستخدام مضرب التقليب، ثم نسكبه في طبق التقديم ونضع وسطه طبق عميق مليئ بالسمنة الذائبة. 

الهريس بالدجاج

 المكوّنات 

نصف كأس من قمح الهريس.

160 غرام من مكعبات صدر الدجاج. 

مكعب من مرق الدجاج. 

جزرتان مقشرتان ومقطعتان لمكعبات. 

نصف كأس من مفروم الكزبرة. 

رشة من البهارات. 

ملح على حسب الرغبة.

 طريقة التحضير 

نقوم بسلق مكعبات الدجاج في الماء، وننكهيها بالملح، والبهارات إلى أن تنضج، ثمّ نصفيه من الماء ونحتفظ بمرقته جانبا. 

نقوم بسلق الهريس بالمرق، ونضيف المزيد من الماء على حسب الحاجة، ثم ندعه على نار متوسطة الحرارة لمدة ثلث ساعة.

نقوم بإضافة الجزر، ومكعب المرق، والفلفل الأسود، والكزبرة، وأيضا مكعبات الدجاج، ثم ندعها على نار منخفضة لمدة ساعة مع التقليب بشكل جيد إلى أن يمتزج الهريس بالمكونات، وفي حال كان قوام الهريسة كثيف جدا يمكن إضافة القليل من الماء.

 الهريس بالحبش

 المكوّنات 

أربعة كؤوس من القمح مقشر مغسول ومنقوع طيلة الليل. 

ستّة كؤوس من الماء بارد.

 ستة كؤوس من الماء. 

سبعمئة غرام من الحبش من دون إزالة العظام. 

مكعبان من مرقة الدجاج. 

ثلث كأس من الكريمة الطبخ. 

ثلاث ملاعق كبيرة من مطحون القرفة.

 ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.

طريقة التحضير

نقوم بتغلية ستة كؤوس من الماء في إناء، ثم نضيف لحمة الحبش ومكعّبي المرق. 

نقوم بتغطية الإناء، ونحرّك المكوّنات على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف، ونحرص على إزالة الرغوة من وقت لآخر كلما ظهرت على السطح. 

نقوم بإضافة القمح المغسول، ثم نغطي الإناء، وندعه على نار هادئة لمدّة ساعة ونصف إضافية، ونحرك خلال هذه الفترة من وقت لآخر. 

نقوم برفع الحبش عن النار، ثم نقطعه إلى شرائح رقيقة ونزيل منها العظام. 

نقوم بوضع شرائح الحبش في إناء ونخفقها معا، ثم ندعها لتطبخ لمدة نصف ساعة، ثم نضيف الكريمة ونحركهما معا.

نقوم بخلط القرفة مع السكر، ثم نضعهما جانبا، ثم نسكب الهريس في طبق، ونرش على وجهه خليط القرفة والسكر.