عمل شطة حارة
المكوّنات
كميّة من الفلفل الأحمر حار.
كميّة من زيت الزيتون على حسب الحاجة.
رشّة من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الفلفل الحار بشكل جيد، ثم نُزيل القمع والبذور، ونقطعه لأنصاف.
نقوم بوضع الفلفل على قطعة نظيفة من القماش تحت أشعة الشمس لمدّة ساعتين إلى أن يجف منه الماء.
نقوم بوضع الفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نطحن المكوّنات بشكل جيد إلى أن نحصل على خليط ناعم.
نقوم بنقل خليط الفلفل في وعاء عميق، ثمّ نضيف زيت الزيتون، والملح، ونحرك مرة أخرى.
ندع الشطة جانبا لمدّة أربع وعشرين ساعة مع التحريك المستمر.
نقوم بوضع الشطة في برطمان محكم الإغلاق.
عمل الشطة بالخل
المكوّنات
كيلو من الفلفل الأحمر حار.
أربع ملاعق صغيرة من الملح.
كأس من الخل.
نصف كأس من زيت الزيتون.
ربع كأس من الماء.
مئتا غرام من صلصة البندورة.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الفلفل الأحمر، ثم نغسله بالماء بشكل جيد.
ندع الفلفل جانباً إلى أن يجف بالكامل.
نقوم بفرم الفلفل الأحمر.
نضع الفلفل المفروم في قدر على النار.
نقوم بإضافة الملح، وزيت الزيتون إلى الفلفل بالتدريج.
نحرك الخليط بشكل جيد، ثم ندعه على نار متوسطة إلى أن يغلي.
نقوم بتخفيف النار تحت المزيج، ثم ندعه لمدّة ساعة إلى أن يجف الماء بشكل جيد.
نقوم برفع خليط الشطة عن النار، ثم نضعه في برطمان زجاجي.
نقوم بإضافة القليل من زيت الزيتون فوق الشطة لحفظها من التعفن.
نقوم بوضع البرطمان في الثلاجة إلى حين الاستعمال.
عمل شطه حارة إندونيسيّة
المكوّنات
حبتان من البصل.
أربع حبات من الطماطم.
عشرة حبات من الفلفل الحار.
مكعب من مرق الدجاج.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
ملعقة من الصلصة الحارة.
ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
رشّة من الملح.
رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الطماطم في قدر على النار مدّة خمس دقائق، ثمّ نرفعها وندعها إلى أن تبرد.
نقوم بفرم البصل، والثوم، والفلفل، ثم نضع المكوّنات في قدر.
نقوم بإضافة الزيت، ومكعب مرق الدجاج.
نقوم بتقشير الطماطم، ثم نطحنها، ونضيفها إلى البصل والفلفل.
نقوم بإضافة صلصة الطماطم، والصلصة الحارة، والكمون، والملح، وأيضا الفلفل الأسود.
ندع الخليط على نار هادئة، ثمّ نرفعها وندعها إلى أن تبرد.
نقوم بوضع خليط الشطة في برطمان زجاجي، ثمّ نحفظه في الثلاجة.
تعليقات
إرسال تعليق