مخلل الجزر المبشور
المكوّنات
أربع حبات من الليمون مُقطّعة لشرائح.
لتران ونصف من الماء.
كوب من الخل.
ثلاث ملاعق كبيرة من الملح.
2 كيلو من الجزر.
عشر حبات من الفلفل الأخضر حار.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الجزر، ونقشره، ثمّ نبرشه باستعمال مبشرة المطبخ الخشنة، أو في الخلاط الكهربائي.
نقوم بغسل حبات الفلفل الأخضر، ونقطعها لشرائح دائرية.
نقوم بوضع الجزر المبشور، وشرائح الفلفل، وأيضا الليمون في الوعاء الخاص بالتخليل.
نقوم بتذويب الملح في الماء، ثم نسكبه فوق المكوّنات السابقة.
نترك المُخلّل لمدة عشرة أيام على منضدة المطبخ إلى أن يصبح جاهز.
مخلل الجزر والقرنبيط
المكوّنات
رأسٌ صغيرٌ من القرنبيط.
كيلو من الجزر.
فصّان من الثوم.
فلفلٌ حارٌّ أحمر وأخضر على حسب الحاجة.
لتر وربع من الماء المغلي.
ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
القليل من ملح الليمون.
بعض من عروق الشبت.
نصف كأس من زيت الزيتون.
ملعقة كبيرة ونصف من الملح.
طريقة التحضير
نقوم بغسل كلمن الجزر، والفلفل الحار، والقرنبيط، وأيضا الشبت، وندعها في مصفاة إلى أن نتخلص من الماء الزائد.
نقوم بتقطيع الفلفل، والجزر لشرائح طوليّة، والقرنبيط إلى قطع صغيرة.
نقوم برص الخضار المقطعة في برطمان التخليل، ونضيف إليها فصوص الثوم.
نقوم بتذويب السكر، وملح الليمون، وأيضا الملح في الماء المغلي.
نقوم بسكب المحلول على الخضار، ثم نضيف الشبت، وزيت الزيتون.
نقوم بإغلاق البرطمان وندعه لمدة ثلاثة أيام إلى أن تتخلّل المكوّنات.
مخلل الجزر واللفت
المكوّنات
ثلاث حبات من الجزر.
حبةٌ من اللفت.
ملعقةٌ صغيرة من الملح.
ربع كأس من السكر.
كأس من الماء الفاتر.
نصف كأس من الخلّ الأبيض، أو خل الأرز.
طريقة التحضير
نقوم بغسل الجزر، واللفت، ونقشرهما، ثم نقطعهما لشرائح طوليّة.
نقوم بنثر الملح على شرائح الخضار، ونقلبها بأصابعنا إلى أن يتوزّع الملح بشكل جيد.
ندع الخضار جانبا إلى أن تصبح طريّة، وذلك لضمان امتصاصها لمكونات التخليل.
نقوم بغسل شرائح الخضار بالماء البارد، وندعها إلى أن تتصفى بشكل جيد.
نقوم بوضع الخضار في برطمان زجاجي خاص بالتخليل.
نقوم بتذويب السكر والملح في الماء الفاتر، ثم نضيف الخل إلى المحلول.
نقوم بسكب محلول السكر على الجزر واللفت إلى أن يغمرهما.
نقوم بإغلاق البرطمان، ثم نحفظه إلى حين الاستعمال.
تعليقات
إرسال تعليق