مجبوس الدجاج البحريني
المكونات
دجاجة مقطعة لأرباع.
بصلة مفرومة.
حبة مفرومة من الطماطم.
ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
ربع ملعقة كبيرة من الكركم.
ربع ملعقة كبيرة من الهال.
ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة.
ربع ملعقة كبيرة من الكمون.
ربع ملعقة كبيرة من البابريكا.
ربع ملعقة كبيرة من الكاري.
ملعقتان كبيرتان من الثوم مفروم.
ربع ملعقة صغيرة من القرنفل مطحون.
رشة من القرفة مطحونة.
نصف ملعقة كبيرة من اللومي.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
كأسان من الأرز منقوع.
خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة خضراء ومفرومة.
طريقة التحضير
نقوم بتذويب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نضع البصل والثوم المفروم مع التقليب.
نقوم بإضافة المكوّنات الجافة والبهارات كلها.
نقوم بوضع قطع الدجاج في القدر ونقلبها إلى أن تتحمر.
نقوم بإضافة الطماطم المفرومة إلى المكونات السابقة ونحركها، ثم نقوم بإضافة كوبا ونصف من الماء الدافئ، وندع المكوّنات إلى أن تغلي، ثم نخفف الحرارة.
ندع المزيج لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نضع الأرز المنقوع، ونصف كمية الكزبرة الخضراء، نحركه ثم ندعه يغلي.
نقوم بتغطية الخليط، وندعه إلى أن ينضج الأرز.
نقوم بوضع الأرز في الطبق، وقطع الدجاج، ثم نزينه بالكزبرة الخضراء.
مجبوس الدجاج الإماراتي
المكونات
كوب ونصف من الأرز منقوع.
دجاجة مقطعة.
نصف كأس من البصل مقطع إلى شرائح.
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل مبشور.
ملعقتان صغيرتان من الثوم مفروم.
أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
أربع ملاعق صغيرة من صلصة الطماطم.
نصف كأس من الطماطم مفرومة.
أربع حبات من الهال.
ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر مفروم.
نصف كأس من البقدونس مفروم.
نصف كأس من الكزبرة الخضراء مفرومة.
بهارات مشكلة.
ملعقتان كبيرتان من مرق الدجاج.
عود من القرفة.
حبة لومي.
نصف ملعقة من القرنفل.
نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
نصف كأس من البصل محمر.
زبيب ومكسرات للزينة.
طريقة التحضير
نقوم بوضع الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المقطع إلى أن يذبل.
نقوم بإضافة قطع الدجاج ونقلبها إلى أن تأخذ اللون الذهبي.
نقوم بإضافة الثوم والزنجبيل، ثم القرنفل واللومي والقرفة وأيضا الهال ونقلبها بشكل جيد.
نقوم بإضافة الطماطم المفرومة، وصلصة الطماطم، والبقدونس، وأيضا الكزبرة.
نقوم بإضافة البهارات والكركم إلى المزيج ونحركه بشكل جيد، ثم نضيف مرق الدجاج وندعه قليلا.
نقوم بوضع ماء دافئ إلى القدر على حسب الحاجة.
نقوم بإضافة الملح إلى الخليط ونحركه، ثم نغطيه لمدة ساعة إلا ربع.
نقوم بإخراج قطع الدجاج من القدر، ونحمرها في الفرن، ونضع الأرز المنقوع وندعه إلى أن ينضج.
نقوم بوضع الأرز في طبق التقديم، وقطع الدجاج المحمرة فوقه، ثم نزينه بالمكسرات والبصل المحمر.
تعليقات
إرسال تعليق