طريقة عمل حنيذ الدجاج

طريقة عمل حنيذ الدجاج

 المكوّنات 

دجاجة مقطعة. 

ملعقة صغيرة من الكمون.

 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. 

ملعقة صغيرة من الهرد مطحون. 

ملح طعام. 

ملعقة صغيرة من البابريكا. 

حبة كبيرة من البطاطا مقطعة. 

قرن من الفلفل الأخضر غير المقطع.

 طريقة التحضير 

نقوم بغسل الدجاجة جيدا. 

نقوم بوضع كل المكوّنات في قدر، ثم نضعه على نار متوسطة، ثم نشوحها لعدة دقائق. 

نقوم بإضافة كمية من الماء، ثم نغلق قدر الضغط، ونرفع حرارة النار لتصبح قوية إلى أن يبدأ القدر بالصفير. 

نقوم بتخفيف النار، وندع المكونات إلى أن تنضج لمدة ربع ساعة تقريبا.

طريقة مندي الدجاج 

المكوّنات 

 أربعة كؤوس من الأرز البسمتي.

كأس من المكسرات والزبيب مقلي. 

ملعقة صغيرة من الزعفران. 

ربع ملعقة صغيرة ماء الورد. 

قعطة من الفحم للتدخين.

 أربع ملاعق كبيرة من الزيت نباتي. 

بصلتان كبيرتان مفرومتان. 

اثنان كيلو من الدجاج.

 أربع ورقات من الغار. 

عودان من القرفة. 

عشر حبات من القرنفل. 

عشر حبات من الهال صحيح.

 عشر حبات من الفلفل الأسود. 

قرنان من الفلفل الأخضر مقطعان لأنصاف. 

ملعقتان صغيرتان من الملح.

 ملعقة كبيرة من البهار مشكل. 

طريقة التحضير  

نقوم بغسل الأرز عدة مرات بالماء البارد، ثم ننقعه بالماء الفاتر لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبا. 

نقوم بوضع في كأس صغير الزعفران، ثم نضيف إليه ماء الورد، وندعه جانبا.

 نقوم بتقطيع الدجاج لأنصاف. 

نقوم بتسخين الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، ونضيف البصل، ثم نحرك إلى أن يتحمر قليلا.

نقوم بإضافة قطع الدجاج، ثم نقلبها إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم نضيف إليها القرفة، وورق الغار، والقرنفل، والفلفل الأسود، والفلفل الأخضر، والملح، وأيضا البهار. 

نقوم بغمر القدر بالماء، وندعه على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الدجاج تماما. 

نقوم بإخراج الدجاج من القدر، ونصفي المرق، ثم نشوي الدجاج في صينية الفرن إلى أن يتحمر ويصبح ذهبي اللون. 

نقوم بوضع في قدر متوسط ستة كؤوس من المرق، وندعه يغلي على نار قوية، نصفي الأرز، ثم نضيفه إلى المرق، وندعه يغلي إلى أن تتكون على سطحه ثقوب، ثم نقوم بإضافة خليط الزعفران، ونغطي القدر، وندعه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج الأرز. 

نقوم بوضع الدجاج على سطح الأرز في القدر. 

نقوم بإحضار قطعة من ورق الألمينوم، ونشكلها على هيئة طبق صغير، ثم نضع فيها القليل من الزيت النباتي، ونقوم بوضعها بين قطع الدجاج، ثم نسخن الفحمة إلى أن تتحمر، ونضعها في ورقة الألمينوم، ونقوم بتغطية القدر إلى أن يتشرب الأرز والدجاج نكهة الفحم. 

نقوم بسكب الأرز في طبق التقديم، ثم نقوم بوضع فوقه قطع الدجاج، ونزينه بالزبيب وأيضا المكسرات.