الزربيان باللحم
المكونات
كميّة من اللحم على حسب الرغبة.
أربعة كؤوس من الأرز البسمتي.
خمس حبات من البطاطا.
خمس حبات من البصل.
أربعة فصوص من الثوم مهروس.
خمس ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
ثلاث ملاعق كبيرة من الكمون.
أربع ملاعق من البهارات مطحونة.
طريقة التحضير
نقوم بخلط في وعاء الثوم، والبهارات، والملح، وأيضا الزعفران، ثم نضيف الخليط إلى اللحم والبطاطا.
نقوم بسلق الأرز نصف استواء، ثم نصفيه بشكل جيد.
نقوم بقلي شرائح البصل بكمية من الزيت إلى أن تذبل، ويتغير لونها.
نقوم بتسخين في مقلاة الزيت النباتي، ثم نضيف إليه خليط اللحم، والأرز، وأيضا البصل، ثم ندع المكونات على درجة حرارة هادئة إلى أن تنضج.
نقوم بإشعال قطعة من الفحم، ثم نضعها في قشرة بصل مدهونة بالزيت النباتي، ونضعها في الخليط السابق، وندعها لمدة خمس دقائق.
نقوم برفع الوعاء عن النار، ثم نضعه في طبق التقديم.
الزربيان بالدجاج
المكونات
4 قطع من صدر الدجاج منزوع منه الجلد.
حبتان من البطاطا مقطعتان لمربعات.
ثلاثة كؤوس من الأرز البسمتي مغسول ومنقوع بالماء لمدة نصف ساعة.
حبة من البصل مفروم ناعم.
رأس من الثوم مهروس تم خلطه مع ملعقة كبيرة من الهيل بودرة.
ملعقتان من اللبن الرائب.
بهارات الدجاج
رشة من الكركم.
رشة من الفلفل الأسود مطحون.
رشة من القرنفل مطحون.
رشة من الكمون مطحون.
رشة من الهيل مطحون.
بهارات الأرز
عود من القرفة.
خمس حبات من الهيل.
حبتان من كبش القرنفل.
ورقتان من الغار.
كمية من الزيت على حسب الرغبة.
ملح على حسب الرغبة.
مرقة دجاج على حسب الحاجة.
طريقة التحضير
نقوم بتسخين كمية قليلة من الزيت، ثم نضيف إليه البصل، وندعه إلى أن يذبل.
نقوم بتنكيه البصل بالملح، ثم نضيف الدجاج، ونحرك المكوّنات بشكل جيد إلى أن يتغير لونه.
نقوم بإضافة الثوم، وأيضا بهارات الدجاج إلى الخليط السابق، ثمّ نصب اللبن الرائب، ونغمر المكونات بالماء.
ندع الخليط على درجة حرارة منخفضة إلى أن ينضج الدجاج بشكل جيد.
نقوم بإضافة البطاطا المقلية إلى الدجاج، وندع المزيج على النار لعدة دقائق.
لتحضير الأرز
نقوم بسكب مرقة الدجاج في وعاء على النار، ثم ندعها إلى أن تغلي، ثمّ نضيف إليها بهارات الأرز، وأيضا الأرز، وندعه إلى أن ينضج نصف نضوج، ثم نصفي الأرز بشكل جيد، ونضيف إليه خليط الدجاج، ونغطيه بورق القصدير، ثم ندعه على درجة حرارة منخفضة لمدة عشر دقائق.
تعليقات
إرسال تعليق